Satsivi (o bazh, bazhi) és un plat de cuina georgiana, que es pot cuinar a partir d'aus de corral, carn o peix, però amb salsa sazivi. La composició d'aquesta salsa ha d'incloure fruits secs, que es barregen amb olis, fruites, baies o sucs, condiments secs i herbes. Aquest és el principi general de preparar satsivi, els components són variables.
Satsivi de les aus de corral
Ingredients:
- pollastre o gall dindi;
- 0,5-0,4 kg de nous descascades;
- 5-7 daus d'all;
- 1 cullerada amb un turó d'agudesa aguda (sense tomàquet, pebrot i, sobretot, midó);
- coriandre mòlt + ucco-suneli (lúpulo-suneli), safrà mòlt, terra salina.
Preparació:
El millor és tallar el pollastre en trossos i coure-ho al forn, encara que també es pot fregir. Mentre el pollastre estigui cuit, col·locarem nous i alls utilitzant una amoladora de carn o una liquadora. La nostra tasca és obtenir una pasta homogènia sense grumolls. Ara afegiu l'adzhika a aquesta pasta i barregeu bé. La massa resultant es dilueix amb aigua bullint escarpada i es barreja bé fins a la consistència del kefir. Podeu utilitzar el brou de pollastre en comptes d'aigua. Afegiu salsa de safrà i espècies seques a la salsa, afegiu-les. Suggeriment de salsa el pollastre i posa una hora de 3-4 en un lloc fresc, però no a la nevera. La salsa s'ha d'espessir, i el pollastre: preneu-ho bé.
Satsivi en el multivariant
Cuinar al multivarquet és molt convenient. També podeu cuinar el pollastre per a satsivi en un multivari.
Ingredients:
- 1 kg de pits de pollastre;
- 2-4 làmpades
- gram 250 nuclis de nous;
- 5-8 dents d'all;
- 1 grapat de coriandre;
- 1 culleradeta de coriandre de coriandre;
- safrà, pebre, llúpol-suneli.
Preparació:
Dividim la carn en trossos d'un gram a 50. Les cebes pelades tallades a mitges anelles. A la safata del multivarka, posem el pollastre i la ceba, trieu el programa "apagat" i guisat durant aproximadament una hora. Les nous, l'all i els greens es fonen en una pasta en una licuadora o amoladora de carn. Afegiu una mica d'aigua bullint (o vi de taula blanca). La salsa ha de ser consistent, com kefir. Afegir espècies i salades. Barrejar bé. El pollastre a punt de fer servir salsa i posar almenys una hora durant 2-3 en un lloc fresc.
Satsivi de peix
La gastronomia georgiana és diversa. Satsivi també es pot elaborar amb peix.
Ingredients:
- 600 g de filets de peix (o filets de peix);
- 250 g de nogueres;
- 80 ml de suc de magrana (recentment espremut);
- 2-3 cebes;
- 5 dents d'all;
- llúpol-suneli;
- llavors de coriandre;
- safrà;
- pebre vermell picant;
- verdures (coriandre, alfàbrega, estragó), sal.
Ingredients:
Els filets de peix es tallen en trossos prou grans i es posen soldats a l'aigua al vapor o salat. El peix no s'ha de desmoronar, així que no digereixis. En principi, podeu treure el peix o coure al forn. Presentarem els peixos preparats per a servir el plat. Les nous, l'all, la ceba i els pebrots ens tornem verd a través d'un molí de carn o el tractem en una liquadora. Afegiu les llavors aixafades de coriandre a la massa, remeneu-ho tot i diluïu el brou, afegiu-lo, la hi afegiu una mica i afegiu espècies seques i suc de magrana. Barregem la salsa a fons, refredem-la a un lloc càlid i l'aigua es pesca. Serviu el satsivi del peix a la taula en unes 2 hores, quan el peix està empapat.
Satsivi vegetarià
Vostè pot fer vegetariana satsivi - d'albergínia.
Ingredients:
- 4 albergínies mitjanes;
- 250 g de nogueres;
- 2 cebes;
- 5 dents d'all;
- pebre vermell;
- llúpol-suneli;
- verdures (coriandre, alfàbrega, estragó);
- sal;
- suc de llimona fresc o magrana.
Preparació:
Les albergínies es renten, s'assequen i es tallen, poden ser llargues - rodanxes planes, i poden ser transversals - en cercles.