Recepta de pollastre amb una escorça sencera al forn

El pollastre, cuit al forn totalment amb una escorça daurada, i encara fragant i sucós: què podria ser millor per a un sopar festiu o una celebració? La recepta a continuació us ajudarà a preparar-vos un bon tracte amb tu mateix a la cuina.

Com cuinar el pollastre sencer en un forn amb escorça cruixent - recepta

Ingredients:

• Tonyina de pollastre: 1,5-2 kg;
• girasol sense oli de sabor - 45 ml;
• daus d'all - 4-5 peces;
• alfàbrega seca - 5 g;
• pebre negre mòlt - 10 g;
• pebre vermell dolç mòlta - 20 g;
• la sal és gran - 30 g.

Preparació

Per coure un pollastre al forn amb una escorça daurada i fer-la perfumar, suau i sucosa, l'ocell s'ha de premarinar. Per a això, renteu la canya de pollastre i la tregui amb una tovallola de paper o tovallons. Ara, en un bol separat, abocarem gira-sol o oli d'oliva sense olor i agregarem herbes seques d'alfàbrega, pebre negre mòlt i pebre vermellós, sal i espremes d'all. Fregar la barreja de pollastre especiat a l'exterior i a l'interior, posar-lo en una bossa o un recipient adequat petit amb una tapa. Col·locem la peça a la prestatgeria de la nevera per diverses hores o millor durant un dia, convertint-la de tant en tant en un altre barril.

El pollastre puré es pot coure en un forn en una safata de coure clàssica, en un recipient adequat per a la cocció, així com en paper o màniga. Sigui quina sigui la seva elecció, en qualsevol cas resultarà increïblement saborós i apetitós, però cadascun d'ells té matisos propis.

Quan coure un ocell amb màniga o paper d'alumini, la carn resulta més sucosa, però l'escorça serà més fina i menys pronunciada. I per a la seva formació, quinze minuts abans de finalitzar la cocció, giri el paper o el màniga tallada.

Si el pollastre està cuit en forma, l'escorça serà més cruixent, però només està formada per un costat. La màxima grolleria i cruixidesa es pot aconseguir preparant un ocell amb escopir o reixeta, però en aquest cas cal estar preparat per a això, que es perdrà part de la suculència de la carn a l'interior.

De mitjana, per a la carcassa especificada a la recepta es requerirà pes per cuinar al forn 60-90 minuts a una temperatura de 180 graus. Uns minuts abans del final del procés de cocció, la temperatura es pot elevar a un màxim i canviar el dispositiu a la manera de la graella (si està disponible), que li donarà a l'escorça una cruixida encara més gran.

Aquesta recepta per cuinar un pollastre sencer amb una escorça al forn pot variar una mica, fent els seus propis ajustos a l' embotit .