Les costelles de porc, gràcies al seu excel·lent gust, són àmpliament utilitzades en la cuina per cuinar una gran varietat de plats. Les costelles carnoses es converteixen en una excel·lent base de kebab shish o simplement fregida, i després s'extreu la carn amb espècies i, a partir de les costelles de porc amb una fina capa de carn, s'obtenen excel·lents primers plats. Especialment deliciosa pèsol o sopa de fesol , així com borscht o rassolniki.
Alguns plats es preparen a partir de costelles de porc fumats, que els proporciona picat, saturació i un sabor únic.
A continuació, us explicarem com fer un guisat i rostir-nos amb costelles de porc i us farem servir les nostres receptes per apreciar l'increïble sabor d'aquests plats.
Ragout de costelles de porc fumat - recepta
Ingredients:
- Costelles fumades de porc - 950 g;
- tubercles de patata - 950 g;
- albergínia - 350-450 g;
- Pebrot búlgar - 150 g;
- col blanca - 250 g;
- ceba - 75 g;
- pastanagues - 150 g;
- pasta de tomàquet - 210 g;
- crema agra - 210 g;
- adzhika - 15-20 g;
- oli refinat vegetal - 35 ml;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal a gust;
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- verdures fresques per triar - a gust.
Preparació
Les costelles fumades es renten, es trosseixen un a un, es col·loquen en un calder o guisat amb un fons espès, abocat amb aigua purificada, condimentat amb sal i cuinat a foc moderat després de bullir durant trenta minuts.
Mentrestant, prepararem totes les verdures necessàries amb les imatges adequades. Netegem i tritureu les cebes amb anells de ceba, palla de pastanaga i pebre búlgar dolç, patates en cubs i albergínies. També es trituren la col i les herbes fresques pre-rentades.
En una paella separada, passem les cebes d'oli vegetal i la palla de pastanaga durant uns set minuts o fins a la translucència. A continuació, posem pasta de tomàquet, adzhika i deixem en dos minuts. A continuació, afegiu la crema agra i remenem, prepareu altres tres minuts.
Després de trenta minuts, posem l'albergínia alternadament en capes, després les patates i els pebrots i acabem amb una capa de col. Cada capa es condimenta amb sal i pebre negre mòlt. També llancem les fulles de llorer, aboqui la salsa de tomàquet agredolç cuita i deixeu-ho seure a foc lent durant vint minuts. Quan estigui preparat, barrejarem acuradament el contingut dels plats i els deixarem sota la tapa durant quinze minuts més.
Al servir, servim un plat d'herbes fresques picades.
Rostit de costelles de porc amb patates
Ingredients:
- costelles de porc - 750 g;
- tubercles de patata - 920 g;
- ceba - 75 g;
- pastanagues - 150 g;
- all - 2 dents;
- greix de porc - 20 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- pebre vermell rallado al gust;
- sal a gust;
- fulles de llorer - 2 peces;
- verdures fresques per triar - a gust.
Preparació
Kazan o una cassola amb un fons gruixut es col • loca sobre un fort incendi, afegeix el greix de porc i quan es fon i escalfa bé, poseu els prèviament rentats, secs i tallats en costelles de porcions. Raspeu-les entre tres i cinc minuts a cada costat, i després afegiu sal al gust, pebre vermell mòlt i fregiu-ne un altre minut, remenant-lo.
A continuació, tirar la pelada prèviament i tallar-la en cebes semirremolades i fregir-la fins que estigui suau i remenant.
A petició, donem al plat uns quinze minuts per a la infusió i podem servir amb verdures fresques.