Amanida "César" - un plat conegut i estimat per molts. Inventat pel seu cuiner americà César Cardinini en el llunyà 1924. Segons la llegenda, la cuinera la va inventar quan, a la cuina, pràcticament no hi havia menjar, i els visitants van demanar menjar. Així és com una senzilla amanida va resultar de productes senzills, que molts es van enamorar. Ara us explicarem com preparar una amanida clàssica de Caesar.
L'amanida César és una recepta clàssica
Ingredients:
- Enciam Romaine - 400 g;
- ous de pollastre - 1 peça;
- all - 2 graons;
- baguette - 120 g;
- oli d'oliva verge extra - 50 ml;
- suc de llimona - 10 ml;
- formatge parmesà ratllat - 1 cda. cullera;
- Salsa Worcestersky - 1 culleradeta;
- Pebre mòlt negre - 1 pessic;
- sal - 1 pessic.
Preparació
Per a l'amanida clàssica de César, necessitarem croutons, pa blanc sec. Per a la seva preparació amb baguette tallar les costelles, tallar les migdias en cubs i assecar-se fins que es buidi al forn. Durant la preparació, els croutons futurs han de ser convertits diverses vegades per tal que es tornin uniformement daurades. A continuació, fregui l'all amb sal, és més convenient fer-ho en un morter. En el gruel resultant, afegiu 10 ml d'oli d'oliva i escalfeu la barreja sobre un petit foc. A continuació, vessem els croûtonos, barregeu-lo i, per aquest mateix petit foc, aguanteu-lo durant 2 minuts.
A continuació, agafeu un ou gran de gallina crua, perforeu la closca des del costat contundent i durant 1 minut baixeu acuradament l'aigua bullint. En un bol d'amanida, primer poseu l'amanida romaine de grans llesques, espolvoreu-la amb oli i barregeu-la suaument. A continuació, espolvorear amb suc de llimona, condimentar-ho amb sal, pebre, salsa de Worcester i barrejar de nou. L'ou es trenca i s'aboca sobre l'amanida, barrejat, de manera que els greens es cobreixen amb massa d'ou. A continuació, escampeu-ho amb parmesà ratllat, barregeu-ho de nou, poseu els croûtones, barbeu-lo i serviu immediatament l'amanida a la taula.
La recepta correcta de l'amanida César amb pollastre
Ingredients:
Per a l'amanida:
- baguette - 200 g;
- amanida - 1 grapat;
- Filet de pollastre - 300 g;
- Parmesà - 50 g;
- tomàquet - 1 pc.;
- all - 1 dent;
- oli d'oliva - 100 ml;
- sal, una barreja de pebrots.
Per a la salsa:
- Salsa Worcestersky - 1 cullerada. cullera;
- all - 1 dentícula petita;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- rovells d'ou - 3 peces;
- oli d'oliva - 75 ml;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- sal - 1 pessic;
- Mostaza Dijon - a gust.
Preparació
Filet de pollastre fregat amb una barreja de sal i pebrots, cobrir amb una pel·lícula i posar-lo en un lloc fred per marinar durant un parell d'hores. En la paella, abocar l'oli d'oliva, escalfar i submergir-lo en els alls tallats en plats. Fregiu-lo fins que estigui lleugerament daurat, després del que l'extreu, ja no serà útil: hem donat tota l'aroma d'all a l'oli d'oliva. La baguette es talla en cubs, després de tallar l'escorça. Les peces resultants es fregeixen fins a una escorça ruddy en oli d'oliva.
A continuació, en una paella calenta fregiu el filet de pollastre durant 4 minuts a cada costat. No tapis la paella amb tapa.
Ara anem a començar a preparar una salsa clàssica d'amanida de Caesar. En un morter esbandir els alls, els pèsols de pebre negre i una mica de sal, afegir una salsa Worcesters, rovells d'ou crua i
Ara és el moment de recollir l'amanida clàssica de Caesar amb pollastre: posar el plat d'amanida sobre l'all i estendre les fulles de l'enciam, tallat per grans peces. Espolvorear amb salsa i escampar-lo amb parmesà ratllat. Des de dalt es tallen filets de pollastre picats i es tornen a espolvorear amb salsa. Ara col·loquem abdominals, que també s'escampen amb salsa i es pasta amb formatge parmesà. Si ho desitja, afegiu el tomàquet, tallat en trossos, que també pritirushivaem formatge i immediatament posat sobre la taula.