Com a regla general, les amanides de marisc no són un regal barat, però el calamar és una excepció. La carcassa assequible d'aquests mariscs és neutre a gust, el que permet combinar-los amb pràcticament qualsevol ingredient. Les receptes per a la preparació d'amanides de calamar, que estan fermament arrelades al menú de les festes, comentarem en aquest article.
Amanida de capes amb calamars
Una amanida airosa i sucosa per als amants dels mariscs s'assembla a una escuma de mar, amb la seva lleugeresa i la seva característica salada.
Ingredients:
- calamar enllaunat - 200 g
- varetes de cranc - 200 g;
- ou - 4 peces;
- rierol marí - 200 g;
- all - 1 dent;
- maionesa - al gust;
- caviar vermell per a la decoració.
Preparació
Ous de pollastre bullits i picats en cubs juntament amb bastons de cranc. Calmar bullir en aigua bullint durant 30-40 segons. Comencem a formar la nostra amanida: poseu-hi una capa de col marina al fons de l'amanida i tapeu-la bé amb una barreja de maionesa i all picat, la següent capa: anells de calamars bullits i, de nou, adobats d'all, i després - varetes de cranc i ou, i de nou una porció de maionesa. Substituïm capes dels nostres ingredients, tapeu la part superior amb una capa final de maionesa d'all i espolvorear amb caviar vermell. Posem l'amanida a la nevera durant 1 hora, i després la servim a la taula.
Amanida amb calamars i pastanagues
Ingredients:
- pastanagues (grans) - 1 peça;
- xicoira - 1 capçalera;
- calamar - 1 canal.
Per repostar:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- llimona - ½ pcs;
- flocs de xili - 1 culleradeta;
- orenga - ½ tsp;
- all - 1 dent;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Les pastanagues tallen cintes fines amb un tallador vegetal, submergiu-les en aigua gelada durant 30 minuts i després seques i barregem amb les fulles de la xicoira. El calamar rentat i pelat es talla en tires fines i es col·loca en una marina a partir d'una barreja d'oli d'oliva, chile i orenga. Fregui el calamar a l'embotit durant 2-3 minuts fins que quedi daurat. Combem tots els ingredients en un bol d'amanida i ompliu el plat amb oli d'oliva, suc de llimona i all, afegiu sal i pebre al gust.
Amanida clàssica de calamar
Ingredients:
- canals de calamar - 300 g;
- ous de pollastre - 3 peces;
- arròs - 70 g;
- maionesa - per repostar.
Preparació
Abans de fer una amanida de calamar, s'han de rentar i netejar les pel·lícules i després bullir en aigua salada durant 1 minut. L'arròs i els ous també es bullen fins que es couen. Les carcasses acabades de calamar són picades i barrejades amb arròs bullit i ous picats. Serviu l'amanida amb maionesa a gust.
Amanida amb calamar i pernil
Ingredients:
- calamar - 400 g;
- ous - 4 peces;
- formatge dur - 100 g;
- pernil - 70 g;
- pèsols - 100 g;
- maionesa, sal, pebre a gust.
Preparació
Els calamars es netegen i bullen, els ous són bullits. Tots els ingredients es tallen en cubs, anells de calamar, se serveixen l'amanida amb maionesa i es condimenten amb espècies a gust.
Amanida de calamar fregit
Ingredients:
Per calamar fregit:
- calamar - 350 g;
- cervesa lleugera - 1 ítem;
- farina - 1 ítem;
- sal i pebre al gust;
- oli vegetal - per fregir.
Per repostar:
- oli de sèsam - 1 culleradeta;
- mel - 4 cullerades. culleres;
- salsa de chile amb all - 4 cullerades. culleres.
Per a l'amanida:
- col vermella - 100 g;
- barreja de fulles d'enciam - 1 paquet (200 g).
Preparació
Els anells de calamars pelats es submergeixen en un vas de cervesa, farina i espècies. Fregir en grans quantitats d'oli fins que quedi daurat. Barrejar els anells de calamar amb amanida i col picada i condimentar-lo amb una barreja d'oli de sèsam, mel i salsa de chiles picants amb all. Servim una deliciosa amanida de llimona amb un guarnició d'arròs. Bon appetit!