Shchi de col fresca és un plat de culte de la cuina russa. Sorprenentment, durant els llargs anys de la seva existència, no ha sofert cap canvi especial i, encara, presenta un ric, aromàtic, cuinat amb un fort brou de carn, verdures, sucós i blanc sucre, amb el qual és saborós, satisfactori i nutritiu per a l'hivern.
Com cuinar la sopa a partir de col fresca?
El secret de la deliciosa sopa de col es troba al brou adequat. Per això, la carn es cou amb espècies durant unes dues hores. El brou es filtra, la carn es talla i es torna al brou. Colar la col, després de 10 minuts - les patates. Mentrestant, fregiu les cebes, les pastanagues i els tomàquets, envieu el guarniment a la sopa i el cuini durant 10 minuts més.
- Tradicionalment, es prepara la sopa de col a partir de la col fresca a l'estufa, però també es farà més deliciosa si la col es preescalfa al forn. Per això, es posa en una olla, s'aboca, s'aboca una mica d'aigua i es domina a 110 graus durant 3 hores.
- Saborosa sopa de col fresca s'obtindrà si s'escalfa abans de bullir amb aigua bullint per eliminar l'excessiva amargor.
- Shchi obre el seu gust només després d'una llarga infusió. Els cuiners amb experiència recomanen insistir al plat durant un dia.
Sopa de col fresc: una recepta clàssica
La sopa de col tradicional s'acull a partir de verdures crues. Aquest mètode s'ha utilitzat durant molt temps a Rússia: les verdures no van ser sotmeses a la passerització, i es van posar crues i durant tot el dia van ser picades en un forn. En la versió moderna, simplement es troben en el brou de carn durant 40 minuts, i al cap d'un temps s'elimina la sopa espessa, fragant i vellutada del plat.
Ingredients:
- carn de boví a l'os - 550 g;
- col - 440 g;
- tubercles de patata - 4 peces;
- ceba - 2 peces;
- llorer - 2 peces;
- tomàquets - 2 unitats.
Preparació
- Cuini la carn amb espècies durant una hora.
- Afegiu els vegetals i cuini la sopa de col amb col fresca durant 40 minuts.
- 5 minuts abans del final, introduïu els tomàquets.
- Deixeu la sopa sota la tapa durant 30 minuts.
Recepta de sopa de col amb pollastre
La sopa de col fresca amb pollastre és l'opció més popular. La popularitat és promoguda per la carn única d'aus de corral, que té un sabor tendre, es caracteritza per indicadors dietètics i contingut moderat de greixos, per fer que el brou sigui ric, lleuger i suau. En aquest cas, és millor cuinar la sopa de col a partir de verdures crues, havent condimentat un plat amb crema de llimona i àcida.
Ingredients :
- carcassa de pollastre - 1,5 kg;
- col - 500 g;
- tubercles de patata - 2 peces;
- 1 pastanaga;
- ceba - 1 peça;
- rodanxes de llimona - 4 unitats;
- crema agra - 80 g.
Preparació
- Cuini el pollastre durant 90 minuts.
- Preparats de carn i tall.
- Col·loqueu les verdures i cuini a foc lent 10 minuts.
- Afegiu la carn.
- Cuini la sopa de col durant 15 minuts.
- De temporada amb rodanxes de crema agra i llimona.
Recepta de sopa de col amb carn fresca
Shchi de col fresca amb carn de res és un clàssic del gènere. La carn correcta es desintegra en fibres i el brou resulta fort. Per la col, sempre prenen carn a l'os. La carn de boví: la carn magra i, en els ossos, hi ha substàncies gelificants, pel que el brou es torna gruixut i saturat i es combina perfectament amb la carnisseria de tomàquet.
Ingredients:
- fulla - 1,5 kg;
- col - 600 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- pasta de tomàquets - 40 g;
- patates - 2 unitats.
Preparació
- Cuini el brou de la carn, les cebes i les pastanagues durant 2 hores.
- Escalfeu el brou, talli la carn.
- Afegiu la col, pasta, en 10 minuts - patates.
- Introduir el brou i cuinar la sopa de col a partir de col fresca durant 15 minuts.
Recepta de sopa de col amb carn de porc
Shchi a partir de col fresca amb carn de porc són rics en licors i sempre saben bé. El secret és que es cuinen a les costelles. Aquests últims, neutres amb gust, són greixos i quan es cuinen, extreuen extractes, de manera que el brou resulta perfumat i saturat. Els que no agraden la sopa de col gras pot augmentar el contingut d'àcid de pasta i vinagre.
Ingredients:
- costelles de porc - 750 g;
- col - 1/2 cap;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- pasta de tomàquets - 20 g;
- patates - 3 peces;
- un clau d'all - 4 unitats.
Preparació
- Cuini el brou de les costelles, les cebes i l'all.
- Les espècies eliminen i tallen la carn.
- Col·locar la col, les patates i cuinar durant 15 minuts.
- Introduïu les verdures restants a la pasta.
- Poseu les verdures i la carn al brou i cuini a foc lent durant 10 minuts.
Sopa de col amb carn guisada - recepta
Shchi amb guisat de col fresca és el plat més convenient i ràpid. La carn en conserva inicialment conté tot el necessari per fer front a la calor en un temps rècord. Per això, afegiu el guisat a la sopa 10 minuts abans del final de la seva preparació. Aquesta opció és útil per a aquells que els agrada fer senderisme o simplement no volen estar a l'estufa.
Ingredients:
- carn guisada - 400 g;
- col - 1 capçalera;
- patates - 5 peces;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquets - 3 unitats.
Preparació
- Cuinar les patates i la col durant 10 minuts.
- Fregir les verdures i tomàquets restants.
- Afegiu les verdures al guarniment, guisat i tomàquet durant 10 minuts.
Sopa de col amb col fresca
Shchi amb xai i col fresca és un plat tradicional de cuina finlandesa. Els finlandesos no representen carn sense aquest tipus de carn, preferint gaudir de verdures guisades en un brou fort, que, en el procés de preparació, adquireix condiment i sabor especial. Per maximitzar l'especificitat del plat, se sazon amb herbes i all.
Ingredients:
- costelles de xai - 700 g;
- patates - 2 peces;
- col - capçal 1/3;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquets - 3 peces;
- un grapat de verds.
Preparació
- Cuinar el xai durant 2,5 hores.
- Afegiu les patates.
- Suggeriment de sopa de col amb patates i xai a 10 minuts.
- Introduïu l'abillament de ceba, tomàquet i pastanaga i cuini tant.
- Temporada amb herbes.
Sopa de col amb col fresca
Els ciutadans cuinen sopa de col amb col fresca i carn, i els vilatans prefereixen fer-se calenta de l'oca. Aquesta sopa té un olor característic de joc, cuiner intens i sabor especial. Tradicionalment, el brou es prepara a partir dels deixalles, el coll i les ales de l'ocell, deixant les millors peces per al segon curs. Aquest enfocament és racional i convenient, ja que el brou deixa de ser de només 50 minuts.
Ingredients:
- oca - 450 g;
- col - capçal 1/3;
- cogombre en vinagre - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- pasta - 70 g;
- patates - 250 g.
Preparació
- Cuinar la carn d'au durant 50 minuts.
- Escalfeu el brou, talli la carn i la torneu a la sopa.
- Col·locar la col, les patates i cuinar durant 15 minuts.
- Afegiu la pasta a la pasta amb les verdures i cuini a foc lent durant 10 minuts.
Sopa de peix amb col fresca
La sopa de col fresca és una recepta que no limita l'elecció dels ingredients. Sempre podeu allunyar-vos dels clàssics i cuinar un plat de peix. Hi ha moltes opcions: la sopa es pot fer amb conserves o peix salat, però els coneixedors demanen l'ús de peix fresc de varietats blanques. Té un sabor suau i, combinat de forma discreta amb verdures, fa que la sopa sigui molt delicada.
Ingredients:
- filet de pica perca - 600 g;
- col - capçal 1/3;
- patates - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 20 g.
Preparació
- Cuinar les patates durant 10 minuts.
- Afegiu els trossos de peix i col.
- Després de 10 minuts, poseu les verdures fregides a la pasta i cuini durant 5 minuts.
Sopa de bolets amb col fresca
Shchi amb bolets i col fresca són variades en opcions. No només es pot elaborar un plat a partir de xampinyons frescos o secs, de manera que també es pot elaborar amb brou de carn o magre. En qualsevol cas, la sopa resulta lleugera i fragant, com en aquesta recepta, on el delicat sabor i l'aroma dels bolets es desencadena amb prunes fumades lleugeres i pernil.
Ingredients:
- col - 250 g;
- mongetes - 100 g;
- ceps secs - 30 g;
- pernil - 220 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- Prunes - 8 unitats.
Preparació
- Aboqui els bolets secs 500 ml d'aigua durant mitja hora.
- En el líquid restant, poseu la col i cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu bolets fregits amb verdures.
- Introduïu el brou de bolets, els bolets i el pernil.
- Tirar durant 15 minuts.
- Afegiu el prunes i cuini uns altres 10 minuts.
Sopa de col fresca amb col fresca
Shchi a partir de col fresca sense carn serà compatible en dies de dejuni, quan cal fer esforços per construir una dieta adequadament. Aquest és el cas quan un plat es prepara a partir d'un vegetal, però resulta satisfactori. El secret és senzill: les verdures duren molt de temps, pel que la sopa adquireix la consistència d'un guisat, de manera que es nodreixen ràpidament i alleugereixen la fam.
Ingredients:
- col - 1 capçalera;
- patates - 300 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets - 3 unitats.
Preparació
- Blava la col a l'aigua durant 15 minuts.
- Afegiu les verdures restants, després de rescatar-les.
- Cuini la sopa de col a partir de col fresca durant 30 minuts.
Sopa de col a partir de nous i xucrut - recepta
Calent a partir de col fresca difereix la tendresa, amb vigor agre i sopa de xucrut fresc junts, són impecables. La combinació de diferents sabors dóna un resultat excel·lent: la sopa es torna fresca i especiada. Ni tan sols cal omplir una transeünt: cal abocar xucrut, afegir-ne fresc i, després de 15 minuts, retirar del plat.
Ingredients:
- carn de res - 450 g;
- col fresca - 200 g;
- xucrut - 250 g;
- ceba - 1 peça;
- tomàquets - 2 peces;
- vinagre - 20 ml;
- patates - 2 unitats.
Preparació
- Cuini el brou de la carn.
- Afegiu xucla i cuini durant 20 minuts.
- Posar nous i patates.
- Després de 10 minuts, introduïu tomàquets i pastanagues.
- Després de 5 minuts - vinagre i traieu del foc.
Sopa de col fresc en un multivariant
A l'hivern, és més pràctic cuinar la sopa de col fresca amb pasta de tomàquet. Encara és més convenient soldar-los en un multivari. Un assistent modern, similar al forn, gràcies al tractament tèrmic especial, els farà els mateixos que a l'antiguitat a Rússia. Això ajudarà als modes "calents", en què passen les verdures, i "sopa", on vénen els shchi.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 250 g;
- col - 300 g;
- patates - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- pasta - 40 g.
Preparació
- Col·loqueu cebes i pastanagues a Zharka durant 5 minuts.
- Poseu col, pollastre i patates.
- Afegiu aigua, enganxeu-lo.
- Cuina a la "sopa" durant 40 minuts.