Shchi és un plat nacional rus, una sopa-sopa d'un tipus d'ompliment amb un sabor àcid que es pot coure amb carn o en versió magre a l'aigua, al brou de peix. Un altre component necessari de la sopa de col és la col blanca, es pot usar àcid o fresc (en aquest cas, la sopa s'ha d'acidificar).
La millor carn és portar la carn, un tros de polpa a l'os de la medul·la. Alternativament, podeu preparar pollastre amb pollastre o carn de porc. Avui anem a cuinar la sopa amb bolets i col fresca.
Sopa rica amb bolets fresques, col fresca, mongetes i carn
Ingredients:
- vedella - 600 g;
- col fresca - 300 g;
- mantega confitada natural cremada - 50 g;
- bolets blanques - 8 unitats;
- ceba - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- mongetes - 200 g;
- espècies de brou (laurushka, pebre dolç, clau d'olor);
- verds;
- all;
- llimona
Preparació
A la carn (peça sencera), cuini el brou amb 1 ceba i espècies. Extreu la carn de la paella i la trosseja en trossos petits, llença la bombeta. En una paella, fregui la mantega, passa breument les cebes picades finament amb bolets i després transfereix al brou. Netegem les pastanagues i les patates, tallades en talls petits. Posem una paella: patates i pastanagues, mongetes (tallem cada beina en diverses parts). Cuini durant 12 minuts, a continuació, afegiu la col finament picada i bullir durant 8 minuts més. Torneu la carn a la paella. Agremem a Shcham una mica per preparar-lo, abocar-lo en plats i afegir-hi una rodanxa de llimona. Condimentar-lo amb all picat, escampar-lo amb herbes picades. És bo condimentar la col amb crema agra, servir pa negre i un got de tintura amarga o baia com a aperitiu.
Sopa de col fresc amb bolets
Ingredients:
- col blanca - 500 g;
- bolets blancs - 5-8 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba verd - 8 brots;
- oli vegetal;
- aigua o brou de peix ;
- llimona - 1 peça;
- els greens són diferents;
- all.
Preparació
Ximpleries de col, pastanagues tres en un gran ratllador, trosseja els bolets amb força fi. A la cassola d'oli, passem els bolets amb pastanagues, afegiu repollo i guisat durant 8-12 minuts. Aboqui aigua o brou. Bullir durant 8 minuts. Afegiu el suc de llimona, ceba picada i verdures. Apagueu la calor i premeu sota la tapa durant 8 minuts. Estada amb all. La crema agra es serveix per separat.
També és possible incloure patates bullides per separat en la composició de la sopa de repollo, tallant-la en talls petits.