Si fer una entrevista entre els consumidors, interessant-se en la seva opinió sobre el que són "els ous en una bossa", llavors, després d'haver analitzat el resultat, es pot veure una imatge divertida. Alguns creuen que els ous en una bossa es cuinen sense closca, confonent-los amb ous escalfats . Una proporció significativa dels enquestats creu piadosament que "en una bossa" - això significa ous amb una proteïna densa i un rovell líquid completament. Llavors, com es reflecteixen els ous en una bossa i com es cuinen adequadament? Això és exactament el que tracta nostre article avui. En ella, anem a analitzar totes les opcions possibles per cuinar els ous per obtenir el grau de preparació desitjat, així com els secrets i subtileses que ajuden a evitar possibles errors i reduir al mínim la probabilitat d'errors.
En primer lloc, dissiparem els dubtes sobre la determinació de la correcció de la terminologia i l'avaluació del grau de preparació de l'ou per donar-li una caracterització de "borsa". Per obtenir aquest plat, heu de bullir els ous fins al moment en què la proteïna estigui completament preparada i la rovella "quedi atrapada" a la meitat. En aquest cas, només una petita part de la rovell es manté al centre del líquid. Com aconseguir aquest resultat? Sobre això i moltes altres coses a la recepta a continuació.
Com preparar els ous en una bossa - recepta
Ingredients:
- ous de pollastre fresc;
- aigua purificada;
- sal de pedra gran - 2 cullerades. culleres per litre d'aigua.
Preparació
Els ous de pollastre per cuinar només trien seleccionats i certament frescos. Si heu comprat el producte al mercat o a la botiga i no està segur de la seva qualitat, no val la pena deixar de ser mandrós i revisar la frescor dels ous per immersió en aigua. Els ous frescos d'alta qualitat s'enfonsaran al fons del recipient, i no s'adapten a les mostres d'aliments que flotaran a la superfície. Si es van trobar, s'han de desplegar sense pietat, llançant-les a la paperera.
Ara, sobre la millor manera de cuinar els ous i quin tipus d'aigua els redueix per això - en fred o ja bullint. Si ens enfrontéssim a la tasca d'ebullició d'ous durs, llavors, una resposta inequívoca en aquest cas seria una recomanació per submergir els ous a temperatura ambient en aigua freda per a una major calefacció i cuina. És amb aquest mètode de preparació que la probabilitat d'esquerdes és mínima.
Però necessitem un cert grau de preparació, que depèn no només de l'aigua en què inicialment es col·loquen els ous, sinó també en la intensitat de la calefacció, així com la durada de l'ebullició i la temperatura de l'aigua. Aquest últim pot disminuir amb altitud creixent per sobre del nivell del mar a causa de la disminució de la pressió atmosfèrica. El temps de cocció en aquest cas serà més llarg per un parell de minuts del que és habitual. Si sou a la muntanya o al turó, tingueu en compte aquesta informació, és per a vosaltres.
Així, per preparar ous de mida mitjana en una bossa, els submergim acuradament en un recipient amb aigua bullint, generosament salada (2 cullerades de sal per litre d'aigua) i després de repetir bullides, cuini durant cinc minuts. Si els ous són una mica menys o més que la mida mitjana, el temps s'ha de reduir o augmentar respectivament en mig minut. Igual que en el cas del clàssic bullit, quan es cou en una bossa després del temps establert, transferiu immediatament els ous de la paella a un recipient d'aigua gelada durant un minut, de manera que serà més fàcil de netejar-los.
Per reduir el risc de craquejar durant la cocció, els ous han de mantenir-se a temperatura ambient durant almenys una hora d'antelació, i també perforar la closca de l'ou en un ambdós costats (des del punt final).
Ara sabeu preparar bé un ou en una bossa. Els ous cuits són preparats tenint en compte les mateixes recomanacions, però per a la seva preparació després de bullir, només trigaran tres minuts.