Per descomptat, és difícil argumentar que els bolets cuits amb la crema afegida tenen un sabor increïblement delicat i cremós. Molt bones roselles perfumades, cuites de manera senzilla.
Com cuinar els chanterelles en salsa de crema - recepta
Ingredients:
- xantans - 725 g;
- crema - 215 ml;
- ceba - 1 peça;
- anet - 3-4 branques;
- oli magra - 35 ml;
- sal i pebre negre.
Preparació
Per fer-los més fàcils de rentar, remull-los primer durant un parell d'hores amb aigua freda. A continuació, esbandiu-les sota l'aigua corrent, rentant tota la brutícia i tallant les zones danyades.
Les petites erugues surten senceres i tallen grans trossos. Ara aboqui aigua a la paella, la salteu, col·loqueu un litre de cullerada de postres i després d'haver bullit, feu servir bolets. Mentre estiguin preparats, s'enfonsen al fons, i només ara es fusionen en un colador, deixen-los drenar i, després, es dipositen en l'oli magre escalfat a la paella. Assequeu la canarda durant uns set minuts, després afegiu la ceba picada i deixeu-la seure fins que estigui suau. En aquesta etapa, introduïu un fi fi de crema, evitant l'ebullició i la formació de grumolls barrejant intensament el plat. Espolvorear amb herbes picades, afegir sal i pebre, barrejar, tapar amb tapa i apagar el foc. Deixeu que el plat estigui durant un parell de minuts i es pot degustar.
Arracades fregides amb salsa cremosa
Ingredients:
- Rantas fresques - 2 grapats;
- ceba - 175 g;
- mantega "Camperola" - 45 g;
- crema almenys 20% - 180 ml;
- verds d'anet - 2 branques;
- sal, pebre.
Preparació
Els bolets acuradament i acuradament travessen i esbandeixen bé, eliminant els residus. Cuini els raïms en una petita quantitat d'aigua durant mitja hora, esbandida de nou i surt a drenar. Fregir amb mantega fosa amb ceba picada. Una vegada que els fongs estiguin daurats, sacieu-los i pebre, afegiu-hi una mica de crema fina, remenant vigorosament. Llenceu els verdures picades, barregeu-les i retireu-les immediatament del foc.
Crema de salsa de xampinyons amb xerra de pollastre
Ingredients:
- Filet de pollastre - 565 g;
- xantracs - 235 g;
- ceba - 75 g;
- pastanagues - 65 g;
- crema - 165 g;
- brou de carn (pollastre) - 475 ml;
- daus d'all - 2 unitats;
- verdures, oli vegetal, sal, pebre.
Preparació
Esbandida un parell de trossos de pollastre i els talla en cubs. Fregir-la durant uns minuts en oli i afegir cebes picades, pastanagues, tallar-les en petits cubs i bolets. Afegir i cuinar a foc lent durant uns 5 minuts més. Aboqui el brou de carn perquè cobreixi la carn i els bolets. Deixar-ho a gust amb sal i pebre i afegir alls picats d'all. Guisar durant 10 minuts i, al final, afegir crema, barrejar-ho bé i apagar el foc.