El fetge de vedella és un producte molt útil i ric en proteïnes, que conté diverses vitamines i oligoelements. Des d'ell es poden cuinar molts plats diferents. Us suggerim que feu un paté deliciós i abundant, que serà un adorn de qualsevol taula.
Paté casolà del fetge de boví
Ingredients:
- bombeta - 2 peces;
- fetge de vedella - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ou - 6 peces;
- mantega - 150 g;
- espècies.
Preparació
Per preparar paté de les pastanagues de fetge de carn es netegen, es tallen en trossos petits, es trosseja les cebes. A continuació, passem les verdures a l'oli vegetal a color daurat. El fetge es triturat en trossos petits i es fregeix durant uns 3 minuts en una paella separada. Els ous es bullen bullits, es netegen, es treguen les rovells, es tallen en 2 parts i s'afegeixen al plat. Afegiu aquí les verdures cuites, el fetge i batre totes les barreges.
Ara talleu els cubs amb oli, afegiu una mica de sal, i combineu-lo amb el paté, picant bé fins a l'homogeneïtat. Després d'això, agafem un contenidor de plàstic, repartim la meitat del paté del fetge del fetge de carn, després el cobrem amb làmines fines d'oli, torneu a posar el paté i ho posem a la nevera per diverses hores.
Paté al forn del fetge de vedella
Ingredients:
- fetge de vedella - 700 g;
- bombeta - 3 peces;
- all - 5 denticles;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre mòlt - 1 g;
- ou ferit - 3 peces;
- pa blanc: 1 llesca;
- crema - 100 ml;
- ginebra - 50 ml;
- oli vegetal.
Preparació
Considerem una variant més, com preparar un paté del fetge de carn. Així, el fetge es renta, es neteja de venes i pel·lícules, tallades en trossos. Ceba tallada i ajos alls fins que estigui suau en oli vegetal. En una licuadora, tritureu el fetge a fons amb ous cuits pelats, mullats en aigua i espremits amb pa i crema. Afegiu les cebes amb all a la massa resultant, posi sal, pebre a gust, aboqui la ginebra i la mantega fins que estigui suau.
En un greix amb una forma d'oli vegetal, aboqueu suaument el contingut de la liquadora i cuida un deliciós paté de fetge de vedella en un bany d'aigua durant 1,5 hores a 185 graus. A continuació, apagueu el forn i deixeu el motlle fins que es refredi completament. Refreda el paté congelat per la nit a la nevera, per madurar.
Paté a partir de fetge de boví bullit
Ingredients:
- fetge de boví - 1 kg;
- Bacon fumat de porc - 250 g;
- llard de porc - 100 g;
- bombeta - 1 peça;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- cognac - 80 ml;
- all - 3 graons;
- marmorama - 1 culleradeta;
- nou moscada terra - pessic;
- espècies.
Preparació
El fetge es bull en aigua bullint salat durant 10 minuts. Peleu la ceba i trosseja-la amb oli vegetal. Ara torceu a través del fetge de molí de carn, l'all pelat, el cansalada fumat i les cebes fregides. Afegiu tots els ingredients restants al farciment, excepte el greix. La forma està lubricada amb oli vegetal, es dipositen a la part inferior peces de greix, després de massa retorçada, cobertes de paper de pergamí i es cuinen durant 45 minuts a 180 graus. El paté preparat es refreda i es trosseja.
Paté de fetge de vedella amb patates
Ingredients:
- fetge de vedella - 1 kg;
- patates - 200 g;
- ceba - 50 g;
- greix fresc - 500 g;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 2 graons.
Preparació
Tots els productes excepte l'all, netejar, tallar-los en trossos grans, posar-los en una cassola, abocar aigua i preparar-los durant mitja hora per cuinar. Portem a ebullició, el foc es redueix al mínim. Al final del temps, retireu la paella del plat, retireu el fetge i les patates, lleugerament fresques i tritureu-les juntament amb el greix del processador d'aliments. A continuació, fem la massa en un contenidor gran, esprémer un parell d'alls, barrejar-los i estendre'l a un paté vegetal amb un fetge de capacitat.