Okroshka, sens dubte, és la sopa d'estiu fred més popular, que durant dècades de la seva existència ha sofert els canvis més dramàtics. Les receptes de la sopa freda es van preparar en una gran varietat de bases: des del kvass clàssic fins a l'aigua i kefir, i els ingredients incloïen verdures, carn i embotits. Sobre tots els detalls de com preparar okroshka de diferents maneres, anem a parlar més.
Com cuinar okroshka a l'aigua - recepta
Tot i que la variació d'okroshka amb l'ús de kvass com a base és la més autèntica, la majoria dels consumidors preparen la sopa freda sobre una base de llet amarga diluïda en aigua. Com a component de llet agre, crema agra o iogurt pot actuar, en aquesta recepta ens centrarem en la primera opció.
Ingredients:
- aigua - 1,8 l;
- crema agra - 185 g;
- un grapat d'anet i verdures de ceba;
- ous - 3 peces;
- tubercles de patata (mitjà) - 3 peces;
- cogombre fresc - 3 peces;
- pernil o xoriço - 270 g.
Preparació
Comenceu amb tubercles i ous de patata en ebullició. Fer bullir dur, pelar i moldre. Les patates es cuinen millor en uniformes, i després de netejar, refredar i tallar-les finament. Tallar en rodanxes de la mateixa mida i salchicha amb cogombre fresc. Molleu els greens. Barregeu tots els ingredients preparats junts. Dissoleu la crema agra amb aigua i aboqui la barreja amb tots els ingredients preparats. Condimentar l'okroshka i refrigeri's abans de servir.
Com cuinar un deliciós okroshka a kefir?
La segona, la variació més popular, es prepara sobre kefir. També es dilueix amb aigua i, per a la seva densitat, es pot afegir un parell de culleres de crema agra o maionesa . A més, en aquesta recepta, el rave es troba entre els constituents. Podeu afegir-lo a la vostra discreció, donant-li una lleugera agudesa a l'okroshka.
Ingredients:
- per un grapat d'anet i julivert;
- rave - 6-8 peces;
- cogombre fresc - 1 peça;
- ous - 4 peces;
- tubercles de patata - 430 g;
- kefir - 715 ml;
- aigua - 320 ml.
Preparació
Després de bullir ous i patates, netejar-los i moldear-los aleatòriament. Picar finament i cogombre fresc. El rave es pot rallar amb un gran ratllador. Barregeu les verdures juntament amb els ous i ompliu-lo amb aigua i kefir. Revuelva, tasteu la sopa i serviu-ho immediatament, amb un parell de galledes de gel, o després de pre-refrigerar.
Com cuinar okroshka de carn?
Els aficionats a la carn prefereixen afegir a la sopa no només trossos de carn bullida, sinó que també dilueixen la base de llet amarga amb brou de carn. En aquesta forma, l'okroshka és més gras i ric en sabor.
Ingredients:
- carn de res - 840 g;
- patates - 320 g;
- ous - 4 peces;
- cogombre fresc (gran) - 1 peça;
- un grapat d'anet verd, ceba i julivert;
- crema agra - 115 ml;
- kefir - 480 ml;
- brou de carn - 230 ml.
Preparació
Cuini la carn. Al mateix temps, poseu els tubercles de patata i els ous. Picar la carn refrigerada en cubs. Els ous també es trituren juntament amb les patates pelades. Tallar cogombre fresc i verdures. Prepareu una barreja de kefir, brou i crema agra i ompliu-lo amb tots els ingredients preparats. Condemna l'okroshka al gust.
Com cuinar okroshka amb kvass?
Ingredients:
- patates - 470 g;
- cogombre fresc - 2 peces;
- salchicha bullida - 260 g;
- ous - 4 peces;
- un ram de rave;
- verdures a gust;
- crema agra - 65 g;
- mostassa - 10 g;
- kvass - 1,8 l.
Preparació
Després d'haver bullit ous i patates, tallar-los. Rodanxes de la mateixa mida, cogombre fresc tallat i embotit. Fregar o moldre el rave. Barregeu-ho tot amb herbes, afegiu la crema agra i la mostassa. Mentre s'estigui movent, diluïu els ingredients amb kvass i condimenteu la sopa al gust.