Carbonara: un plat tradicional de la cuina italiana, que es veurà exquisidament en qualsevol taula. Us explicarem avui algunes receptes clàssiques per a la preparació de carbonara.
La recepta clàssica per espaguetis carbonara
Ingredients:
- oli d'oliva - 5 cullerades. culleres;
- pancetta - 150 g;
- espaguetis - 200 g.
Per a la salsa:
- espècies;
- formatge - 130 g;
- ou - 2 unitats.
Preparació
Primer, preparem tots els ingredients: la pancetta es talla a barres i el formatge es frega sobre un petit termo. Els ous bateguen, afegeixen una mica de formatge i unes poques espècies. El formatge restant es barreja amb pebre mòlt. En el recipient, aboqui aigua, es torna a bullir, aboqui una mica d'oli d'oliva i espaguetis suaument. Mentre estiguin cuinant, aboqui l'oli d'oliva a una paella i fregiu el panchettu a la transparència, però no es posi a sobre. A continuació, retireu-la del plat i fregui. A continuació, aboqueu suaument la barreja d'ou a la paella i barregeu-la. Els espaguetis es llencen a un colador i després es col·loquen en una paella i es barregen ràpidament amb la salsa . Servir el plat, escampat amb formatge ratllat.
La recepta clàssica de carbonara amb gambes
Ingredients:
- espaguetis - 500 g;
- cansalada - 200 g;
- gambes congelades - 500 g;
- formatge - 150 g;
- Herbes italianes a gust;
- espècies.
Preparació
Comencem amb la preparació de la salsa: aboqui la crema a la cassola i bullem a foc mitjà. Bacon tallat en tires fines i reixa de formatge. A continuació, afegiu més formatge i pernil a la crema i cuini la salsa durant 10 minuts. A continuació, bull la gambeta: posar-les en aigua bullint, afegir sal i pinxar a 5 minuts. Al mateix temps, cuini fins que es preparen espaguetis i es posin a la salsa. Tots junts durant altres 5 minuts, i després servir, esquitxats amb formatge ratllat.
Recepta clàssica vegetariana de carbonara
Ingredients:
- espaguetis - 250 g;
- carbassó - 1 pc;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- pastanaga - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- formatge - 100 g;
- espècies;
- oli d'oliva.
Per a la salsa:
- ou - 2 peces;
- formatge - 40 g;
- iogurt natural - 60 ml;
- espècies.
Preparació
Totes les verdures es renten i netegen: pastanagues i carbassó tallats en tires i cubs de pebre i ceba trencats. En una paella, escalfeu l'oli d'oliva, dipositeu les verdures, afegiu la sal i cuini a foc lent sota la tapa, remenant de tant en tant durant 15 minuts. Al mateix temps, aboqui aigua a la cassola i bullem, abocant-la al gust. Per a la salsa, bata en un bol d'ous frescos amb iogurt natural, afegiu una mica de formatge ratllat, afegiu sal i barregeu-ho. Els espaguetis es difonen en aigua salada bullint i bullen durant 10 minuts. A continuació, llençar la pasta en un colador, i després posar-los en un recipient amb salsa. Agreguem verdures estofades, condimentem-les amb espècies, barregem-les bé i serviu-lo al plat, rostint-lo amb formatge ratllat.
La recepta clàssica de carbonara amb crema
Ingredients:
- pasta llarga (fetuchini) - 400 g;
- cansalada - 250 g;
- ou - 3 peces;
- greix crema - 1 ítem;
- formatge - 200 g;
- bombeta - 1 peça;
- aigua - 3 cullerades. culleres;
- espècies;
- all - 3 graons.
Preparació
Cuinem la pasta fins que estiguin tendres en aigua salada. L'all es neteja, es triturat i la ceba es trosseja amb mitges anelles. Es frega el formatge en una petita planxa. Ara fregiu el bacó per tots costats en una paella. En un bol separat, aboqui la crema, trenqueu els ous i bata la barreja amb un batut. Afegiu el formatge ratllat i deixeu-lo caure el pebre mòlt. El bacó acabat es transfereix a un plat, i en aquesta paella passem a una ceba de color daurat i a l'all. La pasta es llença a un colador, es difon a les verdures i aboqui suaument la barreja cremosa. Afegiu el bacó, barregeu bé, aboqui una mica d'aigua i peseu la pasta clàssica de pasta carbonara amb crema durant 5 minuts a foc lent.