No tothom pot mimar-se amb ostres per la seva gran valor. Però fins i tot aquells afortunats que van tenir aquesta oportunitat, sovint es troben en completa decepció pel gust dels mariscs. Molt sovint passa això si la tecnologia de preparació i consum d'ostres es violava o simplement la seva qualitat era insuficient. Després de tot, de fet, no és per res que un producte semblant sigui una veritable delicadesa.
Com cuinar i menjar ostres a casa?
Qualsevol que sap molt sobre les ostres segurament dirà que és necessari consumir mol·luscs frescos, sense recórrer al tractament tèrmic. Només en aquest cas es pot gaudir del seu sabor únic original. En aquest cas, és necessari obrir mariscs vius amb un ganivet especial, obrir les solapes i tallar-los amb gran fixació els músculs. Si l'ostra és realment viva i fresca, l'acompanyarà una petita quantitat de líquid que, com els mol·luscs, té un valor considerable i un cert sabor. Les ostres vives tradicionalment es serveixen amb suc de llimona i es complementen amb un got de bon vi blanc.
Abans d'enviar la ostra a la boca, desenrosqueu la carn de la closca amb una forquilla i aboqui el suc de llimona sobre ella. Tragueu el mol·lusc juntament amb el líquid i els additius, sense mastegar ni beure amb vi.
Com es cuinen les ostres congelades a casa?
A la nostra regió, per trobar noves ostres de qualitat no és tan senzilla. El més probable és que, en botigues especialitzades o grans supermercats, es puguin trobar ostres congelades, el cost de les quals, a diferència dels frescos, és un ordre de magnitud menor. Val la pena comprar aquest producte? De fet, el sabor dels mariscos de la gelada transferida canvia significativament, però no es pot dir per a pitjor. Simplement després de la preparació d'ostres congelades a la sortida, obtenim un plat completament diferent, completament diferent, a gust, a través de la presentació i la forma d'ús. Hi ha moltes opcions per preparar aquest producte. Només oferirem un d'ells i us explicarem com podeu cuinar les ostres al forn.
Ostres al forn
Ingredients:
- ostres congelades - 7 petxines;
- bulb d'amanida vermella gran - 1 peça;
- mantega - 120 g;
- formatge de cabra o ovella - 120 g;
- vi blanc sec - 320 ml;
- porros - 1 tija;
- suc de llimona - 25 ml.
Preparació
Descongelat a temperatura ambient, les closques d'ostres es col·loquen en una cassola, aboqui una copa de vi, es tapi amb una tapa i després d'haver bullit els continguts durant dos o tres minuts. Després d'això, extreu la carn d'ostres de les closques a la planxa, i nosaltres mateixos
En la mantega, tallem les cebes vermelles picades i els porros blancs fins que estiguin suaus, després aboqui el vi restant i fregiu les verdures fins que s'evapori la humitat. Ara distribuïm masses de ceba en petxines, tenim carn d'ostra a la part superior, espolvorem-ho amb suc de llimona, aboqui oli d'una paella i ho llisqui amb formatge ratllat.
Per a la cocció, tenim embornals amb continguts a la safata per coure un coixí de sal per a l'estabilitat dels productes i col·loqueu durant cinc minuts en un forn escalfat fins a 185 graus.