Les pancakes marroquines són un regal tradicional per als nord-africans. A diferència dels nostres rosats i delicats, es pasta sobre una massa de llevat fresca i es fregeixen en una paella seca només per un costat, de manera que resulten suaus, ventilats i porosos, i estan impregnats de mantega i salsa de mel: sucosa, aromàtica i molt dolça.
Com cuinar les pancakes marroquines?
Les pancakes tradicionals marroquines són un muflet i un pañuelo. Mouflet representa unes creps fines, fregides a mà, fregides en un munt de diverses peces a la vegada. Bargir és una panqueque porosa fregida d'una banda. En aquest cas, la massa s'aboca sobre una paella freda i després de cada paella es refreda sota un raig d'aigua.
- Els errors principals en la preparació de panqueques marroquins afecten la cocció de la bàrgia. La massa s'ha d'abocar a una paella freda i fregir-la només per un costat.
- La massa s'ha d'abocar al centre de la paella, no estenent-se per tota la superfície.
- Les pancakes no es poden asar, han de quedar pàlides.
Panqueques marroquins de Bagrir
Bargir és una recepta gràcies a la qual les nostres amfitrions poden fer tortugues exuberants i poroses no pitjors que els cuiners àrabs. A més, tots els ingredients per amasar la massa de llevat són senzills i accessibles, i per dominar la tècnica de cocció, cal recordar que la massa es presenta sobre una paella freda i s'alimenta d'un costat.
Ingredients:
- màniga - 250 g;
- farina - 250 g;
- ou - 1 peça;
- llevat - 10 g;
- oli - 10 ml;
- sosa - 5 g;
- sucre - 10 g;
- aigua 450 ml;
- mantega - 70 g;
- mel -100 g.
Preparació
- Barregeu ingredients secs amb ou, oli i aigua.
- Deixar durant 40 minuts.
- Col·loqueu una massa de massa al centre d'una paella freda.
- Cuini la panqueta fins que agafi.
- Lubriqueu les pancakes poroses marroquines amb mel i mantega.
Creps marroquines - muflet
Creps marroquines: una recepta que presenta les delicadeses àrabs més populars. Les pancakes - muflet mereixen una atenció especial. Mesclats amb una prova de llevat fresc, es col·loquen en rodanxes fines i s'alimenten en una pila, de la manera original, on cada fregit es posa fregit.
Ingredients:
- farina - 900 g;
- aigua - 550 ml;
- llevat sec - 10 g;
- oli - 100 ml;
- sal - 10 g.
Preparació
- Pastar la massa amb farina, sal, aigua i llevat.
- Deixa-ho durant 10 minuts.
- Dividiu la massa en boles.
- Aboca l'oli i surt durant 20 minuts.
- Roda la bola en una panqueta prima.
- Posar una paella i fregir-la a banda i banda.
- Poseu una nova panqueta sobre ella.
- Gireu-lo perquè la segona panqueque es trobi a la part inferior, i la primera està a la part superior.
- Col·loca la primera panqueta nova i torna a baixar.
- Cuinar fins que es trobi una pila de 10 pancakes.
Creps marroquines elaborades amb massa escumosa - recepta
Les pancakes marroquines elaborades amb massa espeluznante són un popular menjar ràpid del nord d'Àfrica, preparat just al carrer. La peculiaritat de les pancakes es troba en una prova porosa, que, quan es cuita unilateralment, forma una sèrie de forats a la superfície. Aquestes pancakes es caracteritzen per un color pàl·lid i un gust neutre. Aquest últim es corregeix amb una salsa de mantega i mel.
Ingredients:
- farina - 300 g;
- manga - 100 g;
- rovells - 2 peces;
- oli - 10 ml;
- pols per a forn - 5 g;
- llevat sec - 5 g;
- aigua - 650 ml;
- sucre - 10 g;
- sal - 10 g.
- oli - 50 g;
- mel - 70 g.
Preparació
- Barregeu tots els ingredients secs amb rovell, mantega i aigua.
- Deixeu-vos apartar durant 45 minuts.
- Posar la porció sobre una paella freda i fregir la panqueta d'un costat.
- Lubricar panqueques d'escuma marroquina amb mel i mantega.
Creps fines - una recepta
Els que vulguin portar sabor eslavo a pastissos àrabs poden coure les pancakes marroquines amb llet. En aquesta variant, les pancakes resulten tendres, fines i retenen els seus "1000 i 1 forats". No obstant això, cal assenyalar que la llet en forma pura fa que la massa "plana", per la qual cosa s'ha de diluir amb aigua i utilitzar la recepta per a la bagrira.
Ingredients:
- llet -500 ml;
- aigua - 500 ml;
- manga - 300 g;
- farina - 100 g;
- llevat sec - 5 g;
- sucre - 15 g;
- ou - 1 peça;
- oli - 60 ml.
Preparació
- Barregeu tots els ingredients secs amb llet, aigua, mantega i ou.
- Deixar durant 40 minuts.
- Fregueu panqueques marroquins d'un sol costat.
Creps marroquines sense llevat
Les creps marroquines són una recepta que pot satisfer els desitjos fins i tot aquells que prefereixen coure sense llevat . En aquest cas es tracta de creps de muffle primes, que tenen dues versions de preparació: amb llevat i sense llevat. En aquesta última variant, la massa es torna més seca, més densa, té un gust humit i s'assembla més a una pita fresca.
Ingredients:
- farina - 1 kg;
- sal - 15 g;
- aigua - 500 ml;
- oli - 120 ml.
Preparació
- De farina, aigua, 40 ml d'oli i sal, barregeu la massa.
- Formeu pilotes, oli-les i deixeu-les reposar durant 20 minuts.
- Gireu les mans a les panqueques i fregiu d'acord amb el principi d'una mufla de llevat.
Creps marroquines amb iogurt
Les mestresses de casa que viuen amb experiència no necessiten convertir les creps marroquines d'una banda en una delicada delicada i airosa. Tot perquè la majoria d'ells fan panqueques sobre kefir . És ideal per a pancakes bagriere de manga, que, després de la interacció amb kefir, es torna més suau, i la massa adquireix esplendor i es mou en una paella.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- aigua - 300 ml;
- farina - 300 g;
- manga - 100 g;
- llevat sec - 10 g;
- oli - 40 ml;
- rovells - 2 peces;
- sucre - 20 g.
Preparació
- Barregeu tots els ingredients secs amb kefir calent, aigua, mantega i gemmes.
- Deixeu-ho a la calor durant 30 minuts.
- Cuida d'un costat.
Creps marroquines del manga
Per a molts experts culinaris, les creps marroquines del manga serveixen com a exemple del producte adequat. Això no és sorprenent: el manga fa panqueques suaus, porosos, airejats i suaus. Gràcies a això, no estan obsolets durant molt de temps, que és important per al clima africà i per als europeus que volen fer panqueques en reserva.
Ingredients:
- manga - 290 g;
- farina - 145 g;
- llevat sec - 10 g;
- sal - 10 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- sucre - 20 g;
- aigua - 800 ml.
Preparació
- Afegiu sucre al llevat i aboqueu-lo amb aigua tèbia durant 15 minuts.
- Barregeu tots els ingredients secs.
- Aboqueu el llevat durant 30 minuts a foc.
- Pancakes marroquines rostides d'una banda.