Hummus és una espècie de paté elaborat a base de chícharos. Gràcies a l'addició d'altres ingredients, el plat està ple d'un sabor especial i adquireix una nota picante, que el fa únic i atractiu.
Aquest plat és especialment adequat en el menú magre, ja que els grans de cigrons contenen proteïnes, que en la seva composició és el més pròxima possible a les proteïnes d'origen animal, la qual cosa la converteix en una excel·lent alternativa als productes carnis. A més, el hummus és un plat bastant substancial, que també ho fa imprescindible en absència de plats de carn rics. El hummus es pot servir com a paté amb pa o truites, i complementar-los amb patates o verdures.
A continuació, us explicarem detalladament com preparar adequadament el saborós hummus a casa dels pèsols de cigrons naturals, i també considerar una variant del menjar de farina de cigrons sense utilitzar una batidora.
Com es pot cuinar hummus dels cigrons a casa?
Ingredients:
- pèsols secs - 320 g;
- llavors de sèsam - 55 g;
- dents d'all - 3 peces;
- zir - 1/2 culleradeta;
- suc de llimona - 60-100 ml;
- oli d'oliva a gust;
- sal de taula a gust.
Preparació
A partir de la tarda o catorze hores abans de la proposta de preparació de hummus, rentem els cigrons i remullem en aigua freda. Després d'això, els pèsols preparats es renten una vegada més, immersos en una aigua neta i es posen a coure una estufa. La sal no s'afegeix. El temps d'això durarà almenys dues hores, i la disponibilitat de la pea estigui controlada per la suavitat del pèsol, fàcilment es pot aixafar amb una cullera. Després d'això, fusionar el brou i emmagatzemar-lo, ho necessitem més tard.
Les llavors de zira es col·loquen al fons d'una paella absolutament seca i es rosteixen durant dos minuts abans de l'inici de la radiació, un delicat aroma agradable, i després es col · loquen en un molí de cafè i es molen a fons. En la mateixa paella esprégalo les llavors de sèsam i fregueu-les a un bell color daurat, remenant constantment, i després també el ziru que processem fins que s'obtingui la pols en un molinet de cafè.
Ara mogueu el zircó i el sèsam triturat al contenidor de la liquadora, afegiu-hi les dents netes d'all, una mica de sal de cuina i d'oli d'oliva i feu un cop d'ull la massa fins a la màxima uniformitat. Després d'això, afegiu els pèsols bullits i es triti cada vegada a un estat homogeni, afegint una mica de brou sobrant al procés. Quan s'afegeixin tots els cigrons, proveu la massa al gust i se cultiu amb suc de llimona, sal i oli d'oliva i torneu a fer-lo fins que s'obtingui una pasta de crema. Si ho desitgeu, a hummus podeu afegir el sabor a la terra dolça, pebre vermell, sumac o altres espècies.
Com cuinar el hummus a casa des de la farina de cigrons sense una liquadora?
Ingredients:
- farina de cigrons - 160 g;
- aigua purificada - 520-600 ml;
- vermell picat vermell - 5 g;
- llimona - 1/2 peces;
- oli d'oliva - 20-30 ml;
- sal de taula a gust.
Preparació
Preparant hummus en aquest cas, barregeu la farina de cigrons amb l'aigua de la temperatura ambient netejada i tracteu la massa amb un bon mesclador o batre perquè els grumolls es dissolin completament. Després d'això, posem la barreja a l'estufa sobre un foc moderat i escalfeu-la, remenant constantment, a bullir, si cal, abocar més aigua. Quan la massa comença a bullir i s'esmorteix, deixeu-ho refredar una mica i afegiu-hi el ratllat al graó més petit o simplement espremut a la premsa, alliu l'oli d'oliva i el suc de llimona, afegiu sal i pebre vermell dolç i barrejat amb molta cura, .