Vertuta és una pastisseria popular en la tradició culinària moldava, és un rotllo d'una massa amb farcit. L'ompliment del vertuette pot ser dolç o salat. En general, l'embotit està fet amb formatge ratllat (formatge salat d'ovella), formatge cottage, patates, col estofat, carn picada, puré de carbassa o fruita fresca (pomes, albercocs, préssecs i altres). Sovint (estacionalment - a l'hivern i a la primavera) com a farcit s'utilitzen roselles de confiteria, canyella amb sucre i vainilla, melmelada de fruita o melmelades i fins i tot melmelada de pètals de roses. Aquests girs tenen un meravellós aroma i sabor característic. De vegades, per preparar l'ompliment del melmeló, s'hi afegeixen nous de fons. En general, el vertuta al moldovan és un plat meravellós, els twirls sense sucre es poden servir com a segon plat o berenar, una opció dolça per servir bé amb te o cafè. Els enrotlladors freds s'emmagatzemen bastant bé durant diversos dies en un lloc fresc (la vida útil depèn en gran mesura del farciment), són fàcils de seguir per la carretera.
Com es preparen els remolins?
La massa per a la preparació del vertvert s'utilitza igual que per a la preparació de placinds (també pastissos moldeus molt populars amb farciment), però amb l'addició d'ous de pollastre i una quantitat considerable d'oli de gira-sol. Durant la preparació, la massa es llança i es estira amb les mans el més fina possible (gairebé al gruix del full de paper), llavors la massa es cobreix amb una prima capa d'ompliment, i després es llença a un rotllo apretat i dens. A continuació, el rotllo sol estar embolicat amb una espiral (còclea). En general, es preparen diversos tipus de farcits. Els vertuits resultants amb una varietat de farcits es difonen en làmines de forn greixades, fregades amb ous i es col·loquen en un forn preescalfat. Després d'haver preparat llaminadures calentes i ruddy preparades amb mantega. Com es couen twirls clàssics? La recepta no és molt complicada.
Primer preparem la massa
Ingredients (per 1 kg de farina de blat a / s):
- 200 ml d'oli de gira-sol;
- una mica de mantega;
- 5-6 ous de pollastre;
- 1 culleradeta de sal;
- 2-5 cullerades d'aigua.
Preparació:
Ous lleugerament vzobem whisk (no un mesclador!), Aigua i oli de girasol lleugerament escalfat. Tamís la farina a la taula amb una corredissa (cal enriquir-la amb aire, la massa es farà millor). Fem un buit, aboquem els ous i, a poc a poc, afegint oli de gira-sol i aigua, pasteu la massa (mans). A continuació, rentarem les mans, netegeu-les i oliem-les amb oli. La massa es pega i es pasta amb cura a l'elasticitat. La massa ha de deixar de quedar-se a les mans. Rodem la massa en un recipient, col·loqueu-la en un bol i cobrem-la amb una tovallola neta i neta. Anem a deixar la prova durant 30 minuts. Després d'això, fem la massa, dividiu-la en diverses parts i col·loqueu els koloboks de la mateixa mida. El nombre de koloboks dependrà de la mida de la vert. A la part superior de la taula, rovellada amb farina, tirarem els koloboks a fulles fines i estirem les fulles amb les mans en totes direccions, aconseguint la màxima finoritat. Abans d'omplir la massa amb l'ompliment, s'aplica amb mantega fosa.
Ompliment d'una vertical
És convenient preparar 2-3 tipus d'ompliment per a la cocció del gir. Es pot fer una revolta amb col (prèviament guisat, es pot fer amb cebes), una espinaca amb patates, és millor utilitzar patates triturades per a això, encara que és possible tenir una patata rallada crua, llavors és necessari actuar molt ràpidament perquè el farcit no s'escuri. Podeu fer una verdura amb formatge. És millor fer servir formatges casolans, és a dir, formatge, formatge cottage o altres. Brynza per a l'ompliment dels vertuts sol ser fregat en un ratllador, i el formatge s'ha d'abocar una mica (es pot afegir anet picat). Si utilitzeu fruita fresca per omplir, s'han de preparar: traieu els nusos o els ossos i es trituren, possiblement, pelar. L'ompliment del vertuot ha de tenir la major consistència plàstica i de puré, ja que la massa és el més fina possible, per tant, l'ompliment també es superposa a una capa molt prima. En altres paraules, els grans components del farciment han de ser aixafats perquè puguin travessar la massa. En general, no és massa fàcil preparar els vertuits, la paciència i la diligència són obligatoris.
Com cuinar un revòlver?
Podeu col·lapsar els vèrtexs amb un cargol o no es pot desactivar. Rodets laminats preparats, és a dir, es giren separats sobre oli amb oli (o millor - una llesca de mantega), greix amb ou i es col·loquen en un forn escalfat a 200ºє. Cuida aproximadament 30-40 minuts (depèn de l'ompliment). La preparació es determina visualment. Les verticals calentes preparades estan engreixades amb mantega. Lleugerament fresc, tallat a rodanxes i servit. Podeu fer petits revòlvers, són convenients per prendre la carretera i podeu menjar sense tallar.