Malgrat un nom tan extravagant, la recepta del cavall alcohòlic no difereix molt dels anàlegs que utilitzen la carn de boví o la carn de boví, per exemple. Una mica més de carn exòtica fa d'aquest plat només l'element original del vostre menú, però no porta en si mateix res sobrenatural. Així doncs, si teniu un bon tros de carn de cavall a mà, no us perdeu l'oportunitat d'usar-lo com a base per a aquestes receptes.
Rebosteria de carn de cavall estofat
Ingredients:
- carn de cavall - 1 kg;
- bacon - 6 tires;
- ceba blanca - 120 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- Merlot - 150 ml;
- tomàquets enllaunats amb suc - 2 ítems;
- farigola fresca - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 75 g;
- champignons frescos - 480 g.
Preparació
Per preparar el plat, utilitzarem un braser de parets gruixudes, millor conserva la calor i les aromes, però podeu preparar guisats estofats en un multivarque usant la recepta habitual establint el mode "Quenching" per al temps especificat automàticament.
Si seguiu l'estofat de la carn del cavall a l'estufa, després aboqui el braser d'oli vegetal i escalfeu-lo bé. En l'oli preescalfat, fregiu el bacó a rodanxes fins al cruixit, extreieu les peces dels plats i marquis el greix amb un quilo de carn de cavall, sense oblidar-ho abans de sal i pebrear-lo. A cada costat de la peça trigarà uns 6 minuts, i després, la carn es pot desplaçar a un plat, i posar una llesca de mantega al braser mateix.
Tan aviat com la mantega es fon, passem sobre ceba tallada fina amb all, i després afegiu els plats de xampinyons i cuini uns minuts més. Ompliu la salsa de tomàquet amb el seu propi suc , el vi i posi la carn de cavall. Cobrim el braser i reduïm el foc al mínim. Aboqui la carn durant una hora i mitja fins que comenci a decaure. Enmig de la cuina, posem en un plat una vara de farigola.
Com es cuina la tarifa de cavall estofat en estil veroniu?
Ingredients:
- carn de cavall - 1 kg;
- tiges d'api - 2 unitats;
- pastanagues - 240 g;
- ceba - 130 g;
- all - 1/2 cap;
- llavors de coriandre;
- full de llorer: 1 pc.
- clau d'olor - 4 brots;
- greix - 50 g;
- vi (vermell sec) - 1 ampolla;
- molla de mantega i farina - 1 cullerada. cullera
Preparació
En Coninu es trituren rodanxes de cansalada i pastanagues, després d'això es posa un bol profund juntament amb les verdures tallades. Allà també enviem brots de clavell, llorer i coriandre, així com els dents d'all aplanats pel costat pla del ganivet. Ompliu el contingut del recipient amb el vi i deixeu-lo marinar a la nevera durant tres dies, periòdicament girant la carn de cavall a l'altre costat.
Posteriorment, la carn es broncea en el braser, prèviament un tros de farina. Tan aviat com el cavall del cavall està cobert per una escorça, el posem al braser i el farem amb una marinada amb verdures. Toca la carn sota la tapa durant 3 hores a foc lent.
Extractem carn i verdures a punt, i l'adob de vi s'evapora i s'escalfa amb molla de farina de mantega. Barrejar la carn amb la salsa i adornar la polenta.
Carn de cavall, guisat de rave picant i cervesa
Ingredients:
- carn de cavall - 1 kg;
- ceba blanca - 130 g;
- patates - 4 tubercles;
- pastanagues - 300 g;
- sucre - 30 g;
- rave rábado picant - 2 culleradetes.
- daus d'all - 3 unitats;
- brou de carn - 4 articles;
- aigua - 500 ml;
- Salsa Worcestershire - 30 ml;
- puré de tomàquet - 80 g;
- fumat amb pebre vermell - 12 g;
- lager - 500 ml.
Preparació
Fregiu un tros de carn de cavall a morir, i després es talla en cubs. Al braser, passem les verdures coronades, juntament amb el rave picant i l'all picat. Afegiu la carn i ompliu-la amb una barreja de brou i aigua, afegiu-hi la cervesa, el puré de tomàquet, la salsa de Worcestershire, el pebre vermell, el sucre i la sal amb pebre. Extingiu la carn de cacau sota la tapa a foc lent durant una hora i mitja o fins a la suavitat de les verdures i la carn en si.