Els plats semblants als boles de massa bullida i el vareniki són coneguts en cultures culinàries de diferents països i pobles.
Les boles de massa bullosa - no només un dels plats més populars, també és molt rendible. En general, és convenient quan hi ha pelmeni al congelador (només cal treballar una mica al principi), es pot cuinar en qualsevol moment.
Per als vegetarians que no mengen carn en absolut, els que ràpidament i simplement per fer varietat al menú podnadoevshee seran receptes interessants per a les restes de pastissos de peix. En sentit estricte, en la cuina no es diferencien molt de la carn ordinària. De fet, només es tracta de boles de massa bullida amb peix picat.
La massa pot ser diferent, des del més senzill sense llevats (farina + aigua) fins a diverses receptes amb la inclusió de diferents tipus de farina, així com ous i productes lactis.
Com es couen boles de massa de peix amb bacallà o pollastre picat?
Ingredients:
per a la prova:
- farina de blat d'alt grau - 2 tasses;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- Llet o aigua: prop de 2/3 del got;
- sal - 1 pessic.
per al farciment:
- Filets de peix o trossos sense pell i ossos: prop de 1-1,3 kg;
- ceba - 1-2 unitats;
- pebre negre (pots i altres espècies al teu gust);
- sal;
- verds;
- all.
Preparació
Si el peix està congelat, descongelar-lo en un colador, no cal cap aigua addicional en l'ompliment. Passem el peix a través del molí de carn juntament amb la ceba. Condimentar amb espècies i sal. Podeu afegir un ou al farcit, i si és aquós - una mica de farina o midó.
Prepareu la massa. Hem de tamizar la farina, afegir ous, sal, llet o aigua i pastar la massa. No ha de ser massa inclinat. Ens amollamos amb les mans, untades amb oli. Desenvolupeu-vos en estrats prims i retalla els cercles amb un got.
Ara fem boles de massa de peix. Cullera cullera al centre d'un cercle de fesols picats i fregar les vores, donem a cada producte la forma habitual de pelmeni.
Cuinem les boles de massa de la següent manera: les llençam a un recipient d'aigua bullint, espereu fins que apareguin i torni a bullir l'aigua, redueixi el foc i cuini durant 5-6 minuts. Retirem els boles de massa preparats i els posem a les plaques.
Podeu servir boles de massa de peix, condimentar-les amb una mica de mantega o crema agra, amb brou de peix , escampar-lo amb vinagre natural o suc de llimona. I, per descomptat, trosseja lleugerament la carn de porc. Espolvorear amb herbes picades i all. Encara podeu servir algunes salses. A sota de boles de massa de peix es pot servir vodka, tintures amargues o ginebra.
Si heu enganxat boles de massa de peix durant uns quants dies, s'haurien d'emmagatzemar al congelador del refrigerador en un contenidor tancat o empaquetar-lo en paper, només heu de polir lleugerament amb farina abans de la congelació. Congelar-lo en paper o en una placa d'1 capa, llavors podeu posar-lo en una caixa o en una bossa de paper. És aconsellable fer-ho en 2 o 4 setmanes.
Si el congelador és potent, oferint una temperatura de -18 graus C, es pot emmagatzemar durant 6 mesos sense descongelar-se. Les boles de massa congelades es couen a mesura que acabes de cuinar: tirar a l'aigua bullint i cuinar durant 5-6 minuts després de bullir.
Boles de massa salmó rosa - una exquisida delicadesa
Totes les proporcions dels productes són les mateixes que en la recepta anterior (vegeu més amunt), i també cuinar, només en lloc de pebre mòlt negre és millor usar vermell o blanc.
Però si el peix és greix (carpa, aus, etc.), definitivament és necessari afegir una mica de farina o midó (preferiblement de blat de moro) al sòl per corregir la textura i que els pelmenis no s'apoderiran durant la cocció. Si el farcit és prou greix, haureu de col · locar un bultó a la massa massa suaument i apretar les arestes dels boles de massa també amb cura i amb força.