Pelmeni: un plat tradicional rus, les formes de cuinar, moltes d'elles inventades. Aquestes "bosses" de massa amb una varietat de farcits es poden bullir a l'aigua i al vapor, fregits i cuits. És l'últim mètode de cocció que prestarem atenció a aquest article, perquè parlarà sobre com cuinar boles de massa a les olles.
Boles de massa siberiana, horneadas en una olla al forn
Ingredients:
Per a les restes de massa petita:
- farina - 500 g;
- ou - 1 peça;
- aigua gelada - 1 element;
- carn picada (carn de res + carn de porc) - 500 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- sal, pebre al gust.
Per farciment de llet:
- llet - 1 ítem;
- crema agra - 1 producte;
- ous - 2 peces;
- mantega - 100 g;
- verds al gust;
- sal a gust.
Preparació
A la taula de la taula, s'aboca una farina tamizada, es fa un "pou" i s'hi condueix l'ou. A poc a poc buidem aigua freda al "pou", pastem la massa, escollint la farina de les vores. Massa preparada per a les restes de massa petita embolicades en una tovallola mullada i deixeu-la mitja hora. Mentrestant, tractarem de la carn picada: fem servir l'embotit diverses vegades a través del molí de carn per fer-lo el més petit possible. Barrejar la carn amb una mica de sal, pebre i ceba picada. Afegiu prop d'1/4 tassa d'aigua per fer picat picant.
La massa es desenrotlla, talla els cercles, en el centre de cadascun d'ells col·loquem una culleradeta de formigó. Nosaltres fem una mica de boles de massa bullida i les posem al congelador durant 30-40 minuts.
Lubriqueu les olles amb mantega i poseu-les amb una dotzena de pastes crues. Els ous es barregen amb llet, una mica de salazón i aboqui boles de massa. Des de dalt poseu una cullerada de crema agra i tapa amb tapa. Cuinem els boles de massa per 25 minuts en un forn preescalfat. El plat està decorat amb verdor.
Pelmeni amb fetge i bolets en testos
Fer servir boles de massa bullida en una olla, pots barrejar-les amb salsitxes fumades, embotits, carn o fetge. A la recepta següent, us explicarem com fer pastissos de xampinyons amb fetge i bolets.
Ingredients:
- pelmeni - 500 g;
- fetge - 300 g;
- mongetes - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- crema agra - 150 g;
- farina - 1 culleradeta;
- pasta de tomàquet - 1 culleradeta;
- brou - 150 ml;
- sal, pebre al gust;
- all - 2-3 dents.
Preparació
Abans de coure boles de massa bullida a les olles, bullir fins a la meitat. El fetge es talla i es fregui en una paella amb bolets i cebes. Ompliu el contingut de la paella amb brou, afegiu la crema agra, la pasta de tomàquet i la farina, cuini la salsa amb el fetge fins que l'espesseixi i el sabor amb l'all picat. En olles oliades, posem 10-15 pelmeni i abocar-les amb salsa de bolets i fetge. Cuinem sota la tapa al forn durant 10-15 minuts.
Pelmeni realment en una olla
Hi ha una gran quantitat de receptes per cuinar els raviolis d'una forma reial, perquè la idea de la reialesa del plat és diferent per a tots. Hem decidit compartir amb vostès una recepta de les nostres boles de massa reials amb formatge i crema agra.
Ingredients:
- pelmeni - 15-20 peces;
- crema agra - taula de 1/2;
- brou - 1 element;
- oli vegetal - per fregir;
- cebes - 1 pc;
- bolets - 200 g;
- formatge dur - 200 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tallem i tallem ceba d'oli vegetal juntament amb bolets. En una paella separada en una gran quantitat de massa petroliera d'oli vegetal fins que quedi marró daurat. Barrejar els continguts de les paelles, condimentar-les al gust i posar-les en testos. Fem un brou a les olles i posem crema agra. Espolvoreu generosament el plat amb formatge ratllat. Cuinem pelmeni en una olla amb formatge i crema agra durant 25-30 minuts a 180-200 graus sota una tapa tancada.
El plat preparat està decorat amb verds i servit immediatament a la taula, posant una tassa de mantega.