Els que agraden aquest tipus de plat de cuina russa com a refredat, però que negativament tracta tot el greix, hauran de provar un refredat del gall dindi, que no resulta menys apetitós, sinó que és més dietètic.
Fred del gall dindi
Ingredients:
- perxa de vedella - 3 peces;
- ales de gall dindi - 5-6 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- fulles de llorer - 3 peces;
- pebre negre - 10 pèsols;
- clau d'olor - 4-5 peces
- sal i verds al gust.
Preparació
La carn es neteja i esbandida, aboca-la amb aigua, de manera que la seva superfície sigui de 10 a 12 cm d'alçada, tirar a la paella les cebes pelades i les pastanagues senceres, afegir sal i espècies i posar-les a foc lent. Retira periòdicament l'escuma. Després de 2 hores, quan estiguin preparades les verdures, treu-les i cuini la carn durant un parell d'hores.
Preparar la carn en trossos, posar els ossos en el brou i cuinar durant una hora més. En plats profunds, estén la carn, trossos de pastanagues, verdures i aboqui-les amb brou filtrat. Posar la gelea en un lloc fred per congelar i després transferir-lo a un plat.
De la mateixa manera, es pot cuinar pollastre d'un pollastre i gall d'indi, o fins i tot una carn de boví .
Fred de gall dindi en multivari
Ingredients:
- carn i potes de gall dindi - 1,5 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- pebrot pebre - 7-8 peces;
- llorer - 1 peça;
- sal a gust.
Preparació
Traieu la carn rentada i les cames al recipient del multivessor, envieu-los ceba, pastanaga, espècies i sal. Empleneu tota l'aigua amb la marca superior, tanqueu la tapa, el mode "Quenching" i cuideu la gelatina en el multivari de 6 hores.
Després d'això, desmunteu la carn, poseu-les a les bols, tritureu el brou, aboqueu-les i deixeu-les refredar, després poseu-les a la nevera per congelar-les.
Fred del coll de gall dindi
Ingredients:
- coll de gall dindi - 2 unitats;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- parsnip - 1 pc.;
- pebrot pebre - 3 unitats;
- fulles de llorer - 2 peces;
- claus: 1 pc.;
- el julivert i la sal al gust.
Preparació
Tallar el pes, tallar, abocar 1,5 litres d'aigua i cuinar-les amb foc petit durant 2 hores. Traieu l'escuma i, si cal, afegiu un líquid al final esquerre amb 500-600 ml. Després d'això, afegiu cebes pelades, pastanagues, pastanagues i espècies, i cuini durant 2 hores més. Al final, llençar el julivert. Treure el coll, separar la carn dels ossos i estendre'ls sobre les planxes, calmar i escalfar la carn. Poseu-ho al fred per congelar-lo.