Una recepta clàssica de pasta de caramel amb cansalada és molt estimada per molts. De fet, qui pot resistir la combinació de pasta amb rovells d'ou, bacó cruixent i una mica de salsa de crema? Per a tots aquells que no poden fer-ho, oferim diverses variacions dels clàssics italians que no deixaran indiferents els seguidors de la pasta.
Una recepta clàssica de carbonats amb bacó sense crema
Hauria de començar amb el fet que la recepta clàssica de carbonara no conté crema i altres productes lactis. Aquesta pasta es prepara amb l'addició de gemmes, formatge ratllat i remolatxa de cansalada cruixent, o més precisament - pancetta.
Ingredients:
- rovells d'ou - 3 peces;
- Parmesà ratllat - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- espaguetis - 200 g;
- all - 1 dent.
Preparació
Comenceu a cuinar amb la pasta de cuina fins que els espaguetis estiguin a l'estufa, prepararem tranquil·lament la salsa.
Tallar la pancetta i fregir-la en una paella seca fins a la cruixent. Juntament amb els trossos de pancetta, posar-los en un bol i ceballets triturados. Quan la carn estigui preparada, retireu l'all. Seleccioneu el cullerot d'aigua en què es couen els espaguetis i aboqui les rovells d'ou amb intensos batuts. Afegiu 2/3 de parmesà ratllat a continuació.
Els espaguetis es llencen i es posen en una paella amb pancetta fregida. Treure els plats del foc, abocar la salsa a base d'ous i començar a barrejar-los activament. Si cal, aboqui una mica més d'aigua per fer que la salsa es torni homogènia i brillant. Al final, afegiu la resta de parmesà i barrejar.
Recepta per espaguetis carbonara amb cansalada i crema
Amb el pas del temps, la recepta clàssica va ser modificada i cremada en nom de la cremositat a la salsa d'acer. Si no lluites per l'autenticitat, no perdis l'oportunitat de provar aquesta variació del plat.
Ingredients:
- espaguetis - 280 g;
- cansalada - 5 llesques;
- ou - 1 peça;
- crema - 55 ml;
- rovells d'ou - 3 peces;
- Parmesà ratllat - 45 g.
Preparació
Transfereixi les rodanxes de cansalada a una paella i col·loqueu sota la graella. Quan l'excés d'greix s'ofega i les peces es tornen cruixents.
Bullir la pasta en una gran quantitat d'aigua salada. Mentre que els espaguetis es bullen, es lleva l'ou sencer amb rovells, crema i una meitat més gran del formatge. Escórrer la pasta, tornar-la als plats en què es cou, i afegir la barreja d'ou. Agitem ràpidament, espereu que els ous es tornin cremosos, la salsa es espessirà i es cobrirà uniformement els espaguetis. Servir la carbonara, escampar-lo amb la resta de formatge i trossos de cansalada.
Carbonara amb bacó i crema - recepta
Ingredients:
- espaguetis - 345 g;
- rovells d'ou - 4 peces;
- crema - 215 ml;
- Parmesà ratllat - 65 g;
- cansalada - 95 g;
- porros - 115 g.
Preparació
Mentre que els espaguetis es cuinen, deixeu que la rodanxa de cansalada juntament amb els porros. Quan el bacó es torna cruixent i cruixent, afegiu la pasta a la paella. Apagueu les gemmes amb crema, retireu la paella del foc i comença a abocar la barreja resultant en un fi fi, remenant constantment, de manera que els ous no es dobleguin. Quan la salsa es espessa, la pasta es pot servir immediatament.
Carta de carbonara: recepta amb cansalada, salsa de crema i bolets
Ingredients:
- mantega - 35 g;
- escalunya - 25 g;
- champignons - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- espaguetis - 370 g;
- ous - 2 peces;
- formatge ratllat - 95 g;
- all - 2 dents.
Preparació
Dividiu els escalunyes en anells prims i deixeu-los entrar amb una mica d'oli i una pancetta picada mentre es cuina la pasta. Quan l'escalunya es suavitzi, afegiu-hi bolets i espereu fins que s'evapori tota la humitat. Al final, posa all per fregir. Barrejar els continguts de la paella amb la pasta acabada i abocar-li un parell d'ous batuts. Després de treure la paella del foc, comença a revoltar vigorosament la salsa, si és necessari, abocar una mica d'aigua en la qual es va elaborar el espagueti. La pasta preparada se serveix immediatament.