Qualsevol plat saborós és doblement saborós si es serveix amb una mica de salsa original. I si aquesta salsa és de xampinyons, no fa mal preparar immediatament una doble porció. La salsa de bolets s'adapta pràcticament a qualsevol menjar. Una pasta meravellosa amb salsa de bolets, verdures, carn, peix.
Preparació de salsa de bolets a partir de xampinyons
La tecnologia de cuinar qualsevol tipus de salsa de bolets és bàsicament similar. Heu de seguir unes regles i la salsa sempre serà homogènia, fragant i saborosa.
Com fer salsa de xampinyons?
- Per a la salsa prengueu només bolets forts i joves;
- Cal treure la pel·lícula superior del tap de bolets;
- si la farina és fregida, abans d'afegir a la salsa, la salsa serà més deliciosa;
- si a la salsa es formen grumolls: trenqueu-les amb una liquadora o trosseja;
- de manera que la salsa quan es refredi no es cobreixi amb una pel·lícula, cobreixi-la amb un paper d'assecatge humit.
Salsa de xampinyons amb crema agra
Ingredients:
- mongetes - 600 g;
- brou de vedella - 300 ml;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- porros (cama) - 4 peces;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- crema agra - un pot petit;
- sal, espècies al gust;
- julivert verd - 1 manat.
Preparació
Es netegen els bolets de la pel·lícula superior, escombraries i esbandida. Es triturar i posar en caldo bullint per cuinar fins que estigui llest. Normalment no triga més de mitja hora.
Derrita la mantega en una cassola i fregui els porros fins que quedi daurada. Després d'això, afegim aquí la farina, i remenant, també li donem un to daurat.
En un brou lleugerament bullir a cebes i farines i, intensament, freguem els grumolls, obtenim una massa densa i homogènia. Apaguem el gas.
Afegiu a aquesta massa de crema agra, remeneu i aboqui tot el brou als bolets. Solim, pebre. Cuini uns 10 minuts. La salsa de crema agra està preparada. Ara podeu afegir-hi unes gotes de suc de llimona i herbes picades.
Crema de xampinyons
Podeu utilitzar crema en lloc de crema agra. La salsa de champignons amb crema té un sabor més delicat, sense àcid, que li dóna salsa de crema agra. També podeu canviar lleugerament la tecnologia de cuina.
Ingredients:
- mongetes - 500 g;
- Bulb large - 1 pc;
- mantega;
- farina - 3 culleradetes.
- crema - 0,5 l;
- sal, pebre.
Preparació
Els champignons estan preparats com a la primera recepta i es fregeixen amb mantega a foc moderat. Quan els bolets estiguin gairebé a punt, afegiu cebes picades finament. Una mica més de sofregit.
A continuació, afegiu la farina, barregeu bé amb els bolets i dilueixi tota la massa amb nata, abocant-los amb un fi fi i agitant intensament.
Portem a ebullició, sal, pebre i en una petita cocció d'incendis durant quinze minuts sota la tapa. La salsa de xampinyons cremosa de xampinyons es serveix amb pasta, carn, verdures bullides.
Salsa blanca de xampinyons
Bones salses blanques de xampinyons. Aquesta recepta es combina molt amb el peix bullit. Preparar-ho a base de salsa de peix blanc.
Ingredients:
- salsa de peix blanc;
- rovells - 2 peces;
- champignons - 2 peces;
- Colls de càncer - 10 unitats;
- suc de llimona;
- sal, pebre.
Preparació
La salsa de peix blanc es prepara afegint brou de peix a la torrada a la mantega. En aquesta salsa, refredada a temperatura ambient, haureu d'afegir rovells, mantega i escalfar lentament, remenant, de manera que les rovells no s'enfronten. A continuació, afegiu bolets picats molt finament, cérvol del càncer i evaporem fins que es faci. Al final, afegiu el suc de llimona al gust.
Esperem que totes les salses dels bolets, les receptes que hem presentat, us agradaran i diversificaràs la vostra taula amb aquestes salses.