La carn al forn no només és deliciosa, sinó també útil, ja que la manera de cuinar els aliments al forn és la més recomanable i recomanada pels nutricionistes.
Carn, cuita al forn amb paper d'alumini en una sola peça
Ingredients:
- vedella o porc - peça d'una sola peça d'aproximadament un quilogram;
- dents d'all - 3-4 unitats;
- maionesa - 60 g;
- oli de gira-sol, sense olor - 15 ml;
- romaní fresc (opcional) - 1 branca;
- alfàbrega sec o herbes seques italianes - 2 pessic;
- sal gruixuda de pedra - 15-20 g;
- pebre negre (terra) - 2 pessic;
- terra del coriandre - pessic
Preparació
Si es cou la carn al forn en una peça sencera, només en paper o màniga. Per tant, seguirà sent sucosa i serà increïblement deliciosa. Per això, és adequada una polpa de carn de porc sense os.
Idealment, la rodanxa de carn ha de ser marinada durant diverses hores. Per fer-ho, esbandiu-la, humiteja-la amb aigua, després fregueu-la amb una barreja de sal de roca, pebre mòlt i coriandre, alfàbrega d'alfàbrega o herbes italianes, i espremuda per mitjà d'una pasta o d'all mòlt. Al final, assaborim un tros de maionesa i esborreu-lo de tots costats.
Posem la carn picada en una làmina doble, segellada, de manera que els sucs no es filtren quan es cuiten i es col·loquin en una safata de cocció en un forn escalfat fins a 210 graus. Al cap d'una hora, si es tracta de carn de porc i després de vuitanta minuts - si la vedella, agafeu el paquet en un plat, deixeu-ho refredar una mica o completament (preferiblement), després desplegueu la fulla, talleu la llesca en petites porcions i la serviu a la taula.
Carns, al forn al forn amb patates i bolets
Ingredients:
- porc o vedella (sense os) - 610 g;
- patates - 990 g;
- bolets - 220 g;
- bombetes de ceba - 165 g;
- formatge picant dur - 145 g;
- espècies per a la carn - al gust;
- maionesa (idealment llar) - 185-230 g;
- alfàbrega d'herbes seques o provençals - 2 pessic;
- sal gruixuda de pedra i pebre negre mòlt - al gust
- anet (herbes fresques) - un petit grup.
Preparació
La carn de porc o vedella per coure al forn amb patates i bolets s'ha de premarinar una mica. Per això, talla el producte en rodanxes de fins a mig centímetre de gruix i els colpeix amb un martell de cuina. A continuació, combinem les peces amb sal, pebre mòlt i condimentem amb les espècies desitjades. Deixem la carn en un bol durant un parell d'hores, i durant aquest temps preparem els components restants del plat. Peleu les patates i les tallem en cercles prims, i els bulbs en els anells.
Els bolets es processen depenent de l'origen. El producte de fusta s'ha de bullir després de rentar-lo addicionals durant 20 minuts en aigua salada i es podrien tallar els bolets de manera immediata sense sotmetre-los a un tractament tèrmic preliminar. Triturem també un formatge dur en un ratllador, i petites ramitas d'anet amb un ganivet afilat.
Preparant el plat, col·loquem el recipient gras per coure originalment la carn picada, a la part superior distribuïm els anells de ceba i sobre ells els bolets. Fregui la capa de bolets amb l'anet, estireu les tasses de patata de la part superior i fregui el plat amb maionesa casolana.
Ara queda esperar l'alimentació del menjar al forn. Per això, s'escalfa a 200 graus i s'estableix el temporitzador durant quaranta minuts, si es pren per coure i durant una hora - si es tracta de vedella. En aquest últim cas, preparem el plat durant els primers vint minuts sota un full de paper d'alumini.
Carn cuita amb carbassa
Ingredients:
- la carbassa és petita: 2,2-2,4 kg;
- carn de porc - 640 g;
- pastanagues - 90 g;
- cebes - 95 g;
- patates - 640 g;
- aigua purificada - 390 ml;
- Oli de gira-sol sense olor - 35 ml;
- alfàbrega sec o herbes seques italianes - 2 pessic;
- sal gruixuda de pedra - 15-20 g;
- pebre negre (terra) - 2 pessic.
Preparació
Es pot preparar plats increïblement originals, saborosos i espectaculars d'acord amb aquesta recepta. Per a això, necessitem una carbassa petita, que al principi és meva, tallava la part superior com a tapa i raspava la carn interior amb les llavors.
A la paella, primer passem la ceba i les pastanagues a l'oli de gira-sol, després de tot, afegiu-hi la carn a rodanxes i després d'altres deu minuts de patates en cubs. Afegim aigua, afegiu sal, pebre, alfàbrega i espècies i deixeu-ho desaparèixer durant cinc minuts més. Traslladem el contingut de la paella juntament amb el líquid a la "olla" de carbassa, tapeu-la amb una "tapa", col·loqueu la palanquilla al recipient de cocció i afegiu-hi aigua a la part inferior. Ara embolicem la composició amb paper d'alumini i l'enviem durant una hora i mitja al forn escalfat a 185 graus.