Per estrany que sembli, molts pobles europeus i asiàtics tenen la seva versió de rotllos de col. Tot i les variacions en la recepta, l'essència del plat segueix sent la mateixa: farcit de carn, vegetals o cereals (o una barreja d'ells) embolicats en una fulla de col i guisats / cuits. Detalls sobre com preparar els rotllos de col de diferents maneres, els explicarem a les següents receptes.
Com es cuinen els deliciosos rotllets de col?
El farcit dels rotllos de col és sovint una barreja de carn picada i cereals, en general arròs, perquè, volent començar el material amb una recepta més convencional, no podríem passar per aquesta variació de la recepta.
Ingredients:
- Carns de carn de porc - 970 g;
- un grapat d'arròs rodó;
- ceba - 65 g;
- fonoll sec - 1 culleradeta;
- suc de tomàquet - 730 ml;
- farina - 10 g;
- cansalada - 45 g;
- fulles de llorer - 3 peces;
- cap de col.
Preparació
L'arròs s'ha de bullir fins que estigui cuit i deixar refredar. A continuació, els grans d'arròs refrigerats es barregen amb carn picada a partir d'una barreja de carn de porc torçada i carn, de temporada, afegiu l'anet i les cebes picades.
Cuini el cap de la col per separar fàcilment les fulles. Cada una de les fulles s'alinea amb el gruix i es disposa una part de l'ompliment d'una de les vores. Doblegueu la cinta blava amb un sobre i poseu-la amb una costura.
Separadament, fregiu les trosses de cansalada fins que estiguin daurades i d'elles no aniran greix extra. Col·loqueu el bacó a les tovallons i afegiu-hi la farina al greix escalfat resultant, barregeu-lo i ompliu-lo amb una quarta part del suc de tomàquet. Després de remoure, espereu fins que la salsa s'escalfi i col·loqui la col farcida. Col loqueu les fulles de llorer a la part superior i ompliu el suc de tomàquet restant. Col repost per una hora a foc lent sota la tapa. Servir amb crema agra i cansalada.
Si no sap com cuinar els rotllos de col en un multivarque, repeteixi aquesta recepta, deixant-los coure durant un hora al mode "Quenching".
Com cuinar els rotllos de col mandrós en una paella - recepta
La idea d'enfrontar-se amb el plegat de cadascun dels rotllos de la col atrau no a totes les amants. A partir d'això, es proposa reduir l'esforç i aturar-se a la recepta dels rotllos de col mandrós.
Ingredients:
- carn mòlta - 940 g;
- all - 2 dents;
- pasta de tomàquet - 65 g;
- tomàquets enllaunats - 630 g;
- brou de vedella - 115 ml;
- cap de col jove (no gran);
- grapat d'arròs.
Preparació
Per cuinar és millor prendre un braser amb un fons gruixut. En una petita quantitat d'oli calent, fregeu la carn mòlta amb all. Quan arribin trossos de carn, afegiu-los trossos de col i arròs. En el brou, diluïu la pasta de tomàquet i envieu la solució a la paella juntament amb els tomàquets en conserva. Deixeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc mitjà durant gairebé mitja hora. Si cal, es pot afegir una petita quantitat d'aigua o brou al plat.
Com preparar correctament els rotllos de col al forn?
A la cuina finlandesa hi ha una recepta de rotllos de col cuit, que es cobreixen amb un glacejat de mel, vinagre i mostassa abans de coure, però s'omplen d'una barreja de carn i ordi. Anem a discutir més la seva recepta.
Ingredients:
- cebada perla (bullida) - 1 element;
- all - 3 dents;
- mongetes - 210 g;
- carn picada - 370 g;
- ceba - 115 g;
- vinagre balsàmic - 35 ml;
- mostaza dolça - 15 g;
- mel - 10 ml;
- cap de col jove;
- brou - 155 ml.
Preparació
Tallar la col i pelar-la a les fulles. Prepareu l'embotit dels rotllos a partir d'una barreja d'ordi perla amb ceba, all, carn, sal i bolets fregits. Dissenya el farciment a la base de la fulla de col i doblegueu de qualsevol manera preferent. Distribueu els rotllos de col en un recipient per coure i coure amb una barreja de mel amb vinagre i mostassa dolça. Aboqui el brou suaument a la safata de cocció i deixeu-ho tot per coure sota la fulla durant una hora a 170 graus. Enmig de la cocció, retireu la fulla.