Molts experts culinis que comencen, de vegades, tenen por d'emprendre la preparació de carn de xai, perquè la textura i l'olfacte específics, si es cuinen de manera incorrecta, romanen i fan malbé el sabor final del plat. En aquest article, et convencerem que el xai, especialment fregit, és una veritable delicat, les receptes de les quals segurament trobaran un lloc al menú de la teva família.
Xai fregit amb ceba i api
Ingredients:
- pedrera d'un ram - 4 unitats;
- raïm d'api - 1 peça;
- mantega - 25 g;
- brou vegetal - 150 ml;
- farigola fresca - 2 branquetes;
- ceba vermella - 1 pc.
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tallar el meu api, netejar i tallar-los en cubs grans, que després hauria d'omplir-lo amb brou de verdures, escampat amb farigola fresca, mantega i foc. Quan el brou arribi a bullir - redueixi el foc, tapi la cassola amb una tapa i deixeu el guisat d'api durant 15 minuts, fins que estigui suau.
Mentrestant, el roure de xai es renta i s'asseca, i després s'aboca cuidadosament amb sal i pebre a banda i banda. Si la carn té una olor específica i desagradable: pre-remull-la en una solució feble de vinagre durant 1-1.5 hores.
Abans de fregir carn de xai en una paella, aquesta ha d'estar ben escalfada amb oli vegetal i només després de posar-hi trossos de carn, que es duran de 5 a 7 minuts a cada costat. 2 minuts abans de la preparació a la paella, posem uns anells de ceba vermella o enciam i fregir la carn amb ells per donar-li el sabor de la ceba. Servim quads amb api estofat i puré de patates.
Xai rostit amb verdures
Ingredients:
- filets de xai (200-250 g) - 4 unitats;
- Orenga seca - 1 culleradeta;
- Marjorissa seca - 1 culleradeta;
- romaní - 3 branques;
- all - 4 graons;
- pastanagues "nadó" - 8 unitats;
- pèsols verds (congelats) - 150 g;
- bròquil - 150 g;
- suc de llimona - 50 ml;
- oli d'oliva;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En estris de cuina inoxidable, barreja totes les herbes, la sal, el pebre i l'all picat (els amants poden afegir uns quants anxoves en conserva), aboqui la barreja amb oli d'oliva de tal manera que obtingui una pasta que ha de ser trossejada amb filets de xai. En la marina resultant, la carn hauria de gastar una hora aproximadament. Al final del temps, es feia olor perfum sobre una paella calenta sense oli, durant 2 o 3 minuts a cada costat.
Mentrestant, blanquegem les pastanagues en aigua salada durant uns 2 minuts. Afegiu el bròquil i, després de 3-4 minuts, els pèsols. Una vegada que les verdures estiguin suaus, llenceu-les a un colador i aboqui el suc de llimona. El plat està preparat, l'apetit agradable!