El vi procedent de la cendra de muntanya és una beguda alcohòlica agradable, que és fàcil de preparar per tu mateix. El vi casolà elaborat amb chokeberry vermell o negre es pot servir amb postres lleugers , pastissos dolços i alguns altres plats.
Recepta per a vi de la casa a la brasa negra
El procés de fer vi a partir de baies de cendra de muntanya és bastant senzill. No utilitzeu fruits d'arbres que creixen a prop dels camins, sinó que poden acumular substàncies inadequades. És necessari que la fruita estigui madura, en cas contrari el vi vagarà pitjor, és necessari augmentar la quantitat de sucre.
Càlcul aproximat de la proporció d'ingredients:
- fruits de cendra de muntanya - 1 kg;
- sucre (produït en països de la CEI) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l d'aigua.
Preparació
Amb aquestes proporcions, s'obtenen els millors resultats.
Les baies no són les meves. Continguts a la seva superfície, els microorganismes proporcionaran fermentació de mostassa, i totes les micropartícules inorgàniques estrangeres s'assentaran al fons juntament amb el llevat després de la fermentació. Bayas en la quantitat d'uns 1 kg, posem, per exemple, en una ampolla de 3 litres habitual. Ens endinsem a 50-100 g de sucre i mans mnem o tolkushka. Al coll de l'ampolla, enganxem un tros de gasa i esperem tres dies per començar la fermentació. A continuació, aboqui 1-1.2 litres d'aigua i barregeu bé perquè el sucre es dissolgui tot.
Posem l'obturador d'aigua: rouleu el recipient amb una tapa d'estany, punteu al centre de la tapa un petit forat, en el qual inserim un tub fi (per exemple, des del gotero). El final del tub a l'interior del pot no ha d'entrar i, en cap cas, tocar la superfície de la massa fins i tot amb fermentació intensiva. Tancament de les espines de plastilina entre la tapa i el tub. L'altre extrem del tub es col·loca en un petit pot d'aigua. En la mateixa capacitat, pots deixar caure túbuls d'unes poques gotes d'àcid.
Els gasos formats durant la fermentació passen per la porta d'aigua, que impedeix la possibilitat d'iniciar la fermentació acètica. El cicle general de fermentació alcohòlica dura 40 dies, però després de 20-30 dies, col·loquem acuradament l'ampolla sobre la taula, obriu la tapa i col·loqueu el gerro amb una fina mànega i filtreu la gasa a un altre pot net. En el pastís restant amb una massa, ompli un màxim de 2-3 vasos d'aigua, sacseja i espremeu suaument. Filtreu i recarregueu el que s'ha espremut en un herba gruixuda.
Arrollem el banc i torneu a instal·lar el cadenat d'aigua per altres 20 dies (ara podeu col·locar les ampolles en un lloc més fresc al soterrani, a la terrassa, al balcó). Després d'aquest temps, el vi ja està preparat. El vam abocar (és a dir, l'eliminem del llevat) una vegada més amb l'ajuda d'un tub i omplir-lo en ampolles netes que es poden tancar amb tapes de plàstic massa no denses. L'estancament ja no és necessari, en cas contrari, la tapa es retirarà. És possible estabilitzar i augmentar la força del vi per vodka a una velocitat de 50 ml per litre de vi. El vodka afegit atura la fermentació residual. Ara és bo moure les ampolles de vi al soterrani o al balcó sense calefacció. Si el vi és digne fins al gener, només es pot enrotllar o embotellar i el suro es tanca amb força.
El vi ha de ser ric, fort i dolç.
Sembla que vostè pot agradablement consentir els seus convidats i la casa amb una beguda agradable i intoxicant de vitamina. Particularment zelós en el seu ús, per descomptat, no hauria de ser.
El vi domèstic del maduixot vermell ordinari es cuina exactament igual que el chokeberry negre (vegeu més amunt). La densitat del contingut de polpa, aigua i sucre dels fruits del chokeberry vermell i negre és gairebé igual, de manera que el càlcul de la proporció d'ingredients és igual.
Cal assenyalar que augmentar la quantitat de sucre fa que el vi sigui més fort i dolç. Això és, com diuen, un aficionat.