El raïm de xai és un plat popular a Europa Occidental, que representa les costelles naturals a les costelles pelades. Kare combina perfectament amb verdures al vapor, fideus i blat sarraí. Les tradicions culinàries italianes i franceses són simplement impensables sense aquesta magnífica decoració de taula. Fem una ullada a algunes receptes originals i delicioses per a la preparació d'un rack de xai.
La recepta per a un bastidor de xai al forn
Ingredients:
- rack de xai - 1 kg;
- suc de llimona - 50 ml;
- oli d'oliva - 50 ml;
- sal, pebre, farigola a gust.
Per a la salsa:
- all - 2 graons;
- romaní, alfàbrega - 5 g;
- mantega - 30 g;
- vi sec sec - 500 ml.
Preparació
Com cuinar un rack de xai? Divideixem les casernes en petites porcions i deixem-les de costat per ara. Mentrestant, preparem una marinada per a la carn: barregeu el suc de llimona amb oli d'oliva, afegiu sal al gust i tomàquet picat. Les peces es lleven lleugerament i es freguen a la barreja preparada, deixeu el marin marinat durant 30 minuts, i després, fregeu ràpidament una paella seca. A continuació, canviem les costelles en un plat torrat i l'enviem a un forn preescalfat durant 180 minuts aproximadament durant 25 minuts.
Mentrestant, estem preparant una salsa de vi negre: fondre una mica de mantega, fregir l'all a terra, romaní i alfàbrega. A continuació, aboqui gradualment el vi negre, deixeu-ho coure, filtri i bulli durant 20 minuts a foc lent. S'han acabat les costelles de xai amb salsa i es serveixen a la taula.
Una recepta d'un rack de xai a la graella
Ingredients:
- xai - 500 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- romaní - 15 g
- vi blanc - 30 ml;
- oli d'oliva - 30 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Com cuinar un quadrat de xai? La primera part del xai es divideix en porcions amb una pedra. A continuació, marinera la carn: fregui-la amb sal, romaní picat i pebre, regat amb salsa de soja i vi. Posem el xai al refrigerador durant unes 2 hores. A continuació, engreix-ho amb oli d'oliva i fregiu-lo en una graella elèctrica a una temperatura de 250 graus durant 10 minuts.
Una recepta d'un rack de xai al forn
Ingredients:
- quadrat de xai - 600 g;
- farigola, romaní a gust;
- all - 2 graons;
- mostassa - 2 cullerades. culleres;
- nous - 300 g;
- sal, pebre al gust.
Per a la salsa:
- brou de vedella - 300 ml;
- cranberry assecat - 150 g;
- ceba d'escalunya - 1 peça;
- vi negre - 100 ml;
- Mantequilla - 30 g.
Preparació
Per preparar un quadrat de xai en una paella, aboqui una mica d'oli, poseu la carn i fregiu-lo a foc alt durant 3 minuts a cada costat. Ara estem preparant el recobriment de les nous: tallar les nous fines, l'all, la farigola i el romaní. Tot barrejat, aboqui una mica d'oli d'oliva, posi sal i pebre a gust, barreja bé.
Ara anem a preparar la salsa: posar els nabius secs al brou de carn, afegir cebes picades i abocar-les amb un vi negre. Es barreja tot a fons i es posa sobre un foc feble, es torna a ebullició i es bull durant 10 minuts
A més, no oblideu provar les receptes de medallons tendres de vedella i costelles aromàtiques de xai , un apetit agradable per a vosaltres!