Ara, no és un problema comprar peix fumat o salat. En els supermercats i al mercat hi ha productes per a tots els gustos. Però resulta que no és difícil cuinar-lo tu mateix. Al mateix temps, el sabor serà molt millor i, a més, us assegureu de la seva qualitat i frescor al 100%. Com recollir la verat en una salmorra a casa, llegiu a continuació.
Salat de verat en trossos de salmorra
Ingredients:
- canals de verat recentment congelats - 3 peces;
- aigua bullida - 500 ml;
- sucre - 15 g;
- sal comú - 60 g;
- comí - 1 culleradeta;
- full de llorer - 2-3 unitats;
- grans de pebre negre;
- coriandre;
- claus ;
- pebre fragant.
Preparació
Per a l'escabetx, es pot prendre tant peix fresc com peix congelat. Però, en aquest últim cas, la carcassa hauria de quedar totalment desbloquejada a temperatura ambient. Així doncs, comencem a preparar la salmorra per a la verat. A la olla, aboqui-la a l'aigua i poseu-la al foc. Després de bullir, afegiu sal, sucre, espècies. Apagueu el foc i deixeu que l'olla es refredi. I en aquest moment ens dediquem a la preparació del peix. Esbandir sota aigua corrent, tallar el cap, la cua i esbandir de nou. Tallem el peix en trossos. I no importa quina sigui la seva mida. Fins i tot podeu dividir el peix en dos filets. La verat absorbeix molt bé la sal, de manera que el peix salivarà ràpidament. Per tant, les peces de verat es col·loquen en un recipient o qualsevol altre recipient i s'aboca amb una salmorra freda. També enviem espècies a la salmorra. Tanquem el pot amb una tapa i posem el rellotge a la nevera a la nevera. Podeu servir-lo amb una mica de verdures picades o cebes, i espolvorear amb oli vegetal fragant.
Caballa salada en salmorra
Ingredients:
- verat recentment congelat - 2 peces;
- aigua - 1 litre;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- vinagre 9% - 2 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 5 peces;
- claus - 5 unitats;
- pebrot dolç - 5 peces.
Preparació
Descongem la verat, primer portant-lo del congelador. En una olla aboqui un litre d'aigua, podeu afegir immediatament totes les espècies. A continuació, portem la salmorra a bullir i bullem 2 minuts. Després d'això, ho posem a un costat per refredar-se a una temperatura d'uns 40 graus. I en aquest moment treballem amb peix: tallem la cua, el cap, netegem les entrades i tallem la carcassa per trossos de 2,5 cm d'ample. Ara agafem un pot de 2 litres i afegim-hi peixos. Quan la salmorra s'hagi refredat, afegiu vinagre i aboqui-hi peix. Deixeu anar el rellotge a la temperatura ambient durant 12-15. Tots, després d'aquest temps, una excel·lent verat salada perfumada està a punt! El servim regant-lo amb oli vegetal i espolvorant-lo amb ceba, encara que sigui verda, encara que sigui bulbosa. Una bona addició a això serà la patata bullida.
Verat a la salmorra del te
Ingredients:
- verat congelat - 3 peces;
- soldadura de te negre - 4 cullerades. culleres;
- sal;
- sucre.
Preparació
Descongem el peix, però en cap cas fem servir un forn microones per a aquests propòsits. El peix només s'ha de descongelar de forma natural. A continuació, netegem les canals, tallem el cap, retirem les entalles i esbandides bé. Ara estem preparant un escabetx: aboqui te sec de te negre amb 1 litre d'aigua bullint. Quan la massa es refredi, afegiu sal, sucre i remeneu bé. A la salmorra preparada baixem els peixos i l'enviem a la nevera del dia per 4. Després, prenem la verat de l'embotit, esbandida-la i la penja durant la nit a la pica perquè les ulleres siguin superflues. I al matí següent, el deliciós peix estarà completament preparat per al seu ús. En aparença i sabor, és molt similar al fumat . Bon appetit!