Els plats de peix són una part necessària de la dieta normal d'una persona. Prepareu-los de diverses maneres. Actualment, una de les opcions més freqüents per cuinar els plats de peix és la tostada. Amb qualsevol tipus de tractament tèrmic, els peixos, en contrast amb la carn, arriben ràpidament a un estat preparat, el que significa que fins i tot fregir peix en una paella no és una forma tan poc útil de cuinar, el més important no és sobresortir.
Quin tipus de peix és millor cuinar?
En principi, no serà erroni considerar que es pot freitzar tot tipus de peixos, però no s'ha de sotmetre a cap tipus de tractament tèrmic en absolut. Aquests inclouen, per exemple, totes les espècies de salmó i esturió, així com arengades, verats, sardines, saures i alguns altres. No obstant això, la pica-perca, la carpa, la carpa, crucian, mullet, així com moltes espècies de peixos marins (lluç, bacallà, pollastre i altres) són molt saboroses en forma de fregit.
Com i quant es pot fregir el peix en una paella?
Per descomptat, ha de ser molt rostit, de manera que quan la perforació no emeti un líquid de color rosa. Si es divideix la carcassa en un filet, es pot reduir al mínim el temps de fregir el peix (els caps i altres parts s'utilitzen millor per cuinar el brou de peix, resulta bastant escàs). Si fregiu trossos petits i prims, només uns minuts.
Mètodes de fregir peix
Es pot fregir el peix a la massa o empanat. Per descomptat, en la primera versió, hauríeu de mantenir el plat encesa durant un temps més llarg que en el segon. L'argila sol fabricar-se a partir de farina de blat i ous de pollastre. Per al farcit, es poden utilitzar migues de pa lleugeres i, preferentment, blat de moro i / o farina de blat de moro, una barreja de farina amb midó (aquesta barreja, així com el claret, són més adequats per a peixos especialment greixos, per exemple, bagres, halibut i bagres). Cuinar peix d'aigua dolça ha de ser una mica més llarg que el peix del mar per protegir-se dels possibles paràsits (en espècies depredadores hi ha menys).
Què deliciós fregir el peix en una paella?
Per fer saborós el peix, podeu pre-saltar-lo i pre-salar-lo amb una mica de suc de llimona amb algunes espècies secs i l'all durant 30 minuts (aquesta vegada és suficient). Després de marinar, abans de fer i fregir, cal assecar els trossos de peix amb un drap net.
Hi ha una altra manera: afegir una mica de sal i espècies seques a la barreja de farina o més prim. Els diferents pobles fan servir diferents espècies i condiments tradicionals. Molt sovint s'afegeixen certs tipus de pebre mòlt, alfàbrega, romaní, anís mòlt, gingebre mòlt i altres.
Per a la fregir de peix, és millor utilitzar oli de gira-sol refinat o pastissos de porc - aquesta última opció és fins i tot més útil (es produeixen menys carcinògens al plat preparat). Fregiu el millor a foc mitjà. Segons l'ombra daurada de l'escorça, es pot jutjar sobre la disponibilitat. No és necessari fregir fins que estigui marró, encara que el peix serà més cruixent, però perdrà la seva sucosa i, evidentment, serà menys útil. Si cuinem filets de peix sencer o de tall transversal, després d'una ràpida fregit d'ambdós costats a un matís daurat, hem de reduir el foc i durant un temps sobresurten els peixos sota la tapa fins que estiguin preparats. La tapa ha de quedar lleugerament amagada (de manera que el plat no estigui tacat) o tingui una petita obertura per a la sortida de vapor.
Com fregir peix sense mantega?
Actualment, és molt popular cuinar peix en una paella sense greixos. Per descomptat, si el revestiment de la paella
Els peixos fregits preparats s'abracen amb suc de llimona i serveixen amb herbes fresques, salses lleugeres, amanides de fruites i vegetals i vins lleugers (blanc o rosa).
D'aquesta manera, l'ordenem calent, ara tenim la possibilitat de provar algunes receptes més de com cuinar el deliciós peix i quines espècies de peix usen alhora.