Per fer aliments més saludables de diferents aliments (carn, peix i fins i tot verdures), els fabricants de plats proposen fer servir una paella a la paella en lloc d'una paella regular. La part inferior d'aquesta paella és acanalada, la qual cosa permet cuinar pràcticament sense utilitzar oli, i el greix del producte també es baixa per aquestes ranures. D'aquesta manera, obteniu un plat menys gras, però conservarà totes les seves propietats útils i serà prou sucós.
Aquests paelles a la planxa estan fetes de diferents materials, però el ferro fos és el més popular. Es tracta dels tipus de pa-grill de ferro colat i com triar-los correctament i utilitzar-los en aquest article.
Avantatges d'una paella de ferro colat:
- fet de material respectuós amb el medi ambient;
- escalfament uniforme de tota la superfície, encara que sigui lent, però durant molt de temps;
- qualitats no enganxades;
- resisteix alta temperatura;
- llarga vida útil;
- la presència de canonades per drenar l'excés de greix;
- adequat per a tot tipus de plaques.
Desavantatges d'una paella de ferro colat:
- pes pesat;
- fàcilment cobert d'òxid;
- fragilitat;
- amb un llarg emmagatzematge de productes en ell, transmet el gust del metall.
Però si la paella de ferro colat s'utilitza i es fa servir correctament, totes aquestes deficiències són fàcilment eliminades.
Tipus de paelles de ferro colat
Els fabricants ofereixen una gran selecció de paelles amb una capacitat de 0,2 litres a 1,8 litres, així com diverses formes:
- Ronda: té un mànec llarg, és convenient convertir els aliments;
- quadrat: en aquesta paella de ferro colat pots col·locar més menjar que en una ronda;
- ovalat: té dos mànecs als laterals, convenient, per cuinar al forn, una àmplia zona li permet posar un munt de menjar, és convenient per cuinar peix;
- amb premsa: s'utilitza una graella de ferro colat per a productes de fregir amb l'efecte de la graella a casa, té 2 mànecs: llargs i auxiliars (per facilitar el transport).
Qualsevol d'aquests models pot ser amb un mànec desmuntable, que facilita el seu emmagatzematge i permet posar al forn un paella de qualsevol forma.
Com triar una paella?
Abans de comprar una paella de ferro colat, haureu de prestar atenció a:
- habitabilitat - depèn de la composició de la família: com més es tracti d'una persona, major serà l'import;
- forma: al triar és necessari centrar-se en el tipus de plat: per a una estufa a gas de qualsevol forma, per a elèctrica i vidre-ceràmica - només ronda;
- alçada dels costats - afecta el nombre de porcions preparades: com més porcions, més altes són les vores laterals, ja que eviten la fumigació del greix;
- diàmetre del fons: si teniu una rajola elèctrica, és necessari que el diàmetre del fons de la paella coincideixi exactament amb les dimensions del cremador;
- fixació del mànec: és millor comprar amb un mànec del motlle, i no amb cargols adjuntats.
Per comoditat d'utilitzar una paella, utilitzeu els consells següents:
- El mànec de la paella s'ha de recollir a la seva pròpia mà, de manera que se senti còmode de mantenir-lo;
- Les perles arrodonides (inclinades) són més convenients que les rectes (verticals);
- Una paella amb un fons gruixut s'escalfa uniformement;
- s'ha de prendre una paella gran amb dos mànecs.
Com es cou en una paella?
La comoditat d'una paella de ferro colat és que fins i tot es pot cuinar qualsevol menjar i fins i tot es pot fer una pizza. Al mateix temps, el procés de cocció trigarà menys temps, no es cremarà i obtindreu un menjar gras.
Regles bàsiques de cuina:
- una paella per escalfar-la bé (es pot consultar amb una gota d'aigua, que s'haurà d'evaporar immediatament);
- Els productes preparats escampen amb oli (usant un spray) o un raspall de silicona per aplicar una fina capa al fons;
- quan els productes es col·loquin a la paella, la temperatura del cremador s'ha de reduir a un valor mitjà;
- Les verdures han de ser fregides per ambdós costats durant 5-10 minuts, abans d'aquest condiment amb espècies;
- Des del peix per fregir és millor prendre salmó o bacallà.