Els plats de ferro fos són imprescindibles i d'alguna manera fins i tot un element únic d'estris de cuina amb una història centenària. Cap altre material pot presumir de la propietat no només per no canviar, sinó fins i tot per millorar les seves qualitats externes i de consum. L'atenció senzilla però cuidada dels plats fregits permetrà utilitzar-la per fregir o apagar una àmplia varietat de productes durant generacions fins a diverses dècades. Els paelles, utyatnitsy, kazany d'aquest material es quallen uniformement, mantenen la temperatura a llarg termini, no es deformen i no tenen por de cops i esgarrapades.
Els estris de cuina de ferro colat són de dos tipus principals: sense recobrir i amb diversos recobriments (esmalt, ceràmica). Comprendrem com cuidar els plats de ferro fos de tots dos tipus, tenint en compte les seves característiques.
Cura de plats sense recobriment
El ferro fos, aquest material resistent i durador, té alguns inconvenients. En primer lloc, els utensilis de ferro colat són molt pesats, però fràgils, i quan es deixen caure des d'una gran altura es poden dividir en absolut. En segon lloc, els residus de ferro fos s'oxiden. Per tant, aquests accessoris de cuina han de ser degudament preparats per al seu primer ús i per a un major emmagatzematge.
Després de comprar plats fregits, s'ha de rentar, calcinar-lo amb sal durant 30-40 minuts, i després greixar amb oli vegetal. Després d'utilitzar aquest plat, no només haureu de rentar-lo acuradament, sinó també assecar-lo (per exemple, escalfar-lo al foc). Abans d'emmagatzematge llarg, és útil lubricar el fons i les parets amb oli vegetal. La neteja de plats de fosa sense recobriment es realitza manualment i sense l'ús de detergents agressius.
L'aparició d'òxid a la superfície dels plats de fosa sense revestiment es pot eliminar fàcilment: n'hi ha prou amb fregar la taca amb qualsevol material abrasiu (una esponja rígida de xinesa o un lija), greix amb oli i calcina durant 30-40 minuts.
Cuida els plats revestits
El recobriment més comú per a utensilis de ferro colat és l'esmalt. Aquests paelles i kazans són fàcils de netejar (es permet utilitzar el rentaplats), poden emmagatzemar els aliments durant molt de temps i tenir una aparença atractiva. Però aquest recobriment té un inconvenient important: inestabilitat al dany i canvis sobtats de temperatura.
La ceràmica de ferro colat amb revestiment ceràmic, potser, combina millor les qualitats del consum de metall i ceràmica. Aquests plats no tenen por d'un dany mecànic, és fàcil de netejar i no s'oxiden, però el preu d'aquests utensilis de cuina és molt elevat.