La verola bruta de la verat és excel·lent en mantenir la forma, que es torna especialment apropiada en el cas que es vulgui cuinar ràpidament els peixos i no molesti massa. Estem preparats per compartir algunes receptes saboroses i inusuals.
Recepta de verat fregit en una paella
Ingredients:
- filet de verat (sense desossar) - 440 g;
- pebre vermell - 3 g;
- taronges - 2 peces;
- ceba vermella - 85 g;
- olives - 50 g;
- verdures de julivert;
- oli d'oliva.
Preparació
Després de preparar el filet de peix, fregui amb una barreja de sal i pebre vermell a banda i banda. Vam tallar taronges i cebes. Posem una paella i mantega al foc i l'escalfem, posem la pell de peix avall. Grill la verat de 2-3 minuts a cada costat. Adornar a la nostra verat fregida pot ser patates o mongetes, i salsa - salsa a partir de taronja, julivert, olives i cebes picades finament.
Recepta de verat asiàtica fregida a la massa
Els trossos de peix cruixents no són, sens dubte, una de les maneres més útils de cuinar-la, sinó que són delicioses, definitivament.
Ingredients:
- salsa de soja - 30 ml;
- filet de verat - 350 g;
- l'arrel del gingebre és una peça de 2 cm de longitud;
- all sec - 4 g;
- ou - 1 peça;
- sake - 30 ml;
- farina - 65 g.
Preparació
Abans de cuinar verat fregit, el peix s'ha d'adobar en una barreja de bona salsa de soja, gingebre rallado, sake i all sec. 30 minuts a la nevera serà suficient per crear un sabor distintiu asiàtic.
Barreu els ous amb una mica de sal i afegiu la farina. Diposem les peces de peix marinat (després d'eliminar l'excés de tovalló de marinada) a la massa i es fregeixen en l'abundància d'oli en una paella. Quan la verat es cobreix amb una escorça daurada de pasta cruixent, es pot treure de la paella. Abans de servir, assecar la verat fregida en tovallons maltractades.
Verat fregit en una paella amb oli fragant
Ingredients:
- mantega - 115 g;
- Anet sec i farigola - 10 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- filet de verat - 480 g;
- farina - 140 g;
- llimona
Preparació
Després d'assegurar-vos que el filet de peix estigui completament buidat d'ossos, talleu-lo al llarg de la meitat i condemneu amb els dos costats amb sal marina i pebre mòlt.
Mentre el peix està guanyant sabor, farem la mantega. Vencem la mantega tou amb suc de llimona i herbes, posem salsitxes en un full de paper d'aliments, ho deixem a la nevera o al congelador.
Quan la verat està preparada per a la tostada, la vam abocar a la farina, sacsejant els excedents, de manera que no es cremen. Posem un tros de mantega amb herbes a la paella i fregir-hi filets de peix a ambdós costats durant un parell de minuts per deixar-los marrons. Escampar-se en un tovalló, absorbir l'excés de greix, i després posar-lo en un plat, abocar-lo amb suc de llimona i servir amb guarnició d'amanida fresca i un got del vostre vi preferit.
Preparació de verat fregit en espècies
Ingredients:
- verat sencera (amb cap, mida mitjana) - 2 peces;
- pasta de gingebre i all - 12 g;
- xili sec - 3 g;
- Cúrcuma mòlta - 3 g;
- suc d'1 calç.
Preparació
Peleu els peixos de les entranyes i esbandida la cavitat abdominal. Feu 2-3 incisions diagonals a la polpa perquè absorbeixi millor les espècies i les papes fregides més ràpidament. Barregeu la pasta amb all i el gingebre amb xile i cúrcuma, diluïu la barreja amb suc de llima o vinagre i, a continuació, afegiu la sal al gust. Rasqueu l'embotit de peix a l'exterior i a l'interior, deixeu-ho a la nevera durant 10 minuts i després torneu a assecar.
Preescalfeu qualsevol oli vegetal i cuideu el peix durant 4-5 minuts a cada costat, però no gireu massa sovint per permetre que les espècies es trenquen. Servir amb llima i guarnició fresca.