Us presentem tres receptes diferents per preparar manjares de carn del pernil de porc.
Pernil de porc bullit i fumat a casa
Si vostè o els seus amics tenen un fumador, llavors la qüestió de què cuinar a partir d'un pernil de porc ja no ha d'estar a l'ordre del dia a la cuina.
Ingredients:
- pernil de porc - 1 pc;
- sal - 200 g;
- sucre - 20 g;
- pebre fragant - 6 peces;
- clau d'olor - 2 brots;
- Laurushka - 3 fulles;
- pebrot pebre - 5 unitats;
- aigua - 2 litres.
Preparació
Bullir l'aigua i abocar tots els ingredients, per descomptat, excepte la pròpia carn. Barrejar bé, no ha d'haver un residu de sal a la part inferior, pot danyar la carn. La composició i la quantitat d'espècies s'indiquen mitjanes estadísticament, podeu afegir les vostres herbes preferides o canviar les proporcions de les anteriors. Només la quantitat de sal i sucre s'ha de mantenir inalterada a una unitat d'aigua. Mentre que l'escabetx es refredi, comença a preparar la carn de porc. El pernil està ben rentat en aigua tèbia, si cal, utilitzeu una esponja per rentar els plats. Amb una salmorra freda, aboqui el pernil, de manera que la carn estigui completament coberta, per cert, en qualsevol cas, els plats en què es farà el salmó del pernil no es poden oxidar. Així, en salmorra, en el refrigerador, el pernil ha de passar 7 dies. A continuació, renteu-lo i pengeu-ho per assecar-lo, trigarà entre 7 i 8 hores. Quan la carn està ben assecada es pot enviar a fumar fumat, que ha de durar com a mínim mitja hora. A continuació, col·loqueu-la a la mànega per a la cocció, deixeu-ho sortir bé i lligar-lo. En aquesta forma, cuini almenys mitja hora per quilogram de pes. A continuació, torneu a penjar-lo a assecar-lo.
Com es degusta un pernil a la llar?
Només vull dir-los que per preparar aquest plat de pernil de porc, necessiteu tornar a tenir paciència, paciència i paciència.
Ingredients:
- pernil de porc - 7 kg;
- sal - 8-12 kg;
- pebre negre - 2 culleradetes;
- llard salat - 0,5 kg;
- terra de coriandre - 1 culleradeta.
Preparació
Prevaineu el pernil de les taques després de l'osmalización, faciliteu-ho amb aigua calenta amb una part sòlida de l'esponja de rentat de plats. Després d'això, s'asseca i curosament, en uns quants torns, fregueu pebre i sal, i sobretot la part oberta de la carn. A continuació, busqueu una conca no oxidant i aboqui una capa de sal a la part inferior. Col·loqueu el pernil al vostre costat i aboqui la sal per complet, de manera que cobreixi tota la cama. La durada d'aquest procediment depèn directament del pes del pernil, de mitjana, és un dia per quilogram. Tazik aprima la pel·lícula d'aliments, i cada dos dies (sovint pot consultar) la condició de la sal.
Pernil de pernil cuit al forn al forn o en un recipient multi-
Ingredients:
- part del pernil de porc - 1,5 kg;
- all - 4 dents;
- alfàbrega;
- coriandre ;
- orenga;
- pebre;
- pebre vermell;
- oli vegetal - 20 g;
- sal.
Preparació
Diré immediatament que hi ha dues opcions: és cuinar un pernil a la pell, o no. Si t'agrada una pell ben rostida, has de fer una ullada escrupolosa a l'elecció de la carn. La pell ha de ser jove, fina, blanca i sense truges. No us tingueu tímid quan compreu per recollir-vos i veure bé.