Avui us explicarem com cuinar la carn més cara i deliciosa, la carn de boví de marbre, per no espatllar-la, sinó que, al contrari, sorprèn als convidats amb un plat ideal i saborós.
Què tan correcta i saborosa per cuinar la carn de marbre al forn?
Ingredients:
- vedella de marbre - 1,3-1,6 kg;
- bolets en escabetx - 125 g;
- una pastanaga mitjana;
- una gran bombeta;
- tres a quatre daus d'all;
- mel - 90 g;
- maionesa - 90 g;
- oli vegetal inodor: 75 ml;
- barreja de terra de cinc pebrots;
- un gran ram de verdures fresques per escollir;
- sal.
Preparació
Per preparar un rotllo, escolliu una rodanxa plana i ample de carn de res de marbre i tallar-la de tal manera que maximitzi la seva superfície desplegant un llibre. A continuació, vam superar un petit tros amb un martell culinari, que necessàriament cobreix la carn amb pel·lícula d'aliments, i després ho patim sobre tota la superfície amb una barreja de terra de cinc pebrots, afegiu sal i deixem un temps per escabetxar.
En aquest moment anem a preparar l'embotit per al rotllo. Per fer-ho, passem les cebes a la paella, les cebes picades amb pastanagues ratllades i, després de set minuts, retireu la paella del foc, afegiu-hi els bolets picats, els alls tallats finament i els greens frescos, teixeu la massa al gust amb sal i una barreja de pebrots i barregeu-ho.
A la capa descartada de la carn de vedella, distribuïm l'embotit preparat, distribuint-lo uniformement sobre tota la superfície i formant un rotllo, plegant amb fermesa la capa amb l'ompliment. Cobrem el rotllo amb mel i arreglar-lo amb filets, estirant el producte al voltant d'un cercle. Col·loqueu el plat en una paella oliada i cuini a una temperatura de 200 graus durant cinquanta-cinc minuts, regant-se periòdicament amb sucs.
Quin deliciós per cuinar el filet de carn de vedella?
Ingredients:
- carn de marbre;
- barreja de pebrots recentment mòlts;
- oli d'oliva;
- una barreja de fragants herbes franceses;
- sal.
Preparació
Per cuinar bistecs deliciosos de carn de vedella, tallar la carn a través de les fibres en trossos de dos centímetres de gruix. Els deixem amb una barreja de pebrots i sal, rostida amb fragants herbes franceses a banda i banda, entre les quals han de ser els escarabats, l'estragó, l'alfàbrega, el romaní i la farigola. Després de trenta minuts, impregnem els trossos de vedella amb oli vegetal impregnat, utilitzant un raspall de silicona i posem-lo al ferro calent una paella. Després que els filets es freguin al foc més fort durant tres minuts a cada costat, els enviem durant set minuts al forn escalfat a la temperatura màxima.