Un plat meravellós per al menú diari: guisat de col amb costelles. I en la preparació d'aquest aliment totalment ordinari, es pot sobresortir fàcilment, utilitzant diferents tipus de col a diferents estats (frescos, decapats, àcids) i carn de diferents animals.
L'opció tradicional: costelles de porc fumats, guisats amb salsa fresca, ben o sauerkraut ( col en vinagre, salat o en conserva, per descomptat, primer s'ha d'esbandir).
Col estofada amb costelles fumades
Ingredients:
- costelles de porc fumades (amb una llesca de greix) - uns 500 g;
- col blanca: 1 forquilla petita;
- taula de vi blanc o rosa sense coure (o cervesa en viu) - uns 60 ml;
- ceba - 1-2 unitats;
- all - 2-4 dents;
- els greens són diferents frescos;
- espècies seques (clau d'olor, grans de pebre, fulla de llorer i altres) a gust.
Preparació
Tallem i tallem les costelles de porc. Tallar els trossos de greix i tallar-los en cries, des d'on escalfem el greix a la caldera i fregiu les cebes, tallades a l'anella. Afegiu les costelles i fregiu-les fins a l'ombra de color marró clar. Afegiu la col picada i les espècies. Revuelva i estofeu fins que estigui preparada (les costelles estiguin preparades) a foc lent, tapant la tapa, remenant de tant en tant. Durant el procés, afegim el vi i, si cal, l'aigua i, a la vora, afegiu-hi la pasta de tomàquet. No cal salar, n'hi ha prou amb sal fumada.
El repollo estofat a punt amb costelles es presenta sobre plats i abundantment condimentat amb herbes picades i all.
Serà molt més útil en la preparació d'aquest plat per a l'ús de carn no fumada, però els productes carnis frescos. En aquest cas, la tecnologia serà una mica diferent.
Recepta de col estofada amb costelles de porc
- costelles de porc o vedella - uns 500 g;
- una peça de llard - 50 g (es pot reemplaçar amb oli vegetal);
- col blanca - 1 cap de mida mitjana;
- ceba - 1-2 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 2-4 dents;
- pasta de tomàquet - 1-2 cullerades. culleres;
- els greens són diferents frescos;
- espècies seques (coriandre, comí, grans de pebre, clau d'olor, fulles de llorer i altres) segons el vostre gust.
Preparació
Pastanagues tallades en palletes curtes fines, i cebes - anelles de mig punt. Una trossa de mantega es triturada i es escalfen greixos en el calder. Retallem la ceba picada amb pastanagues. Afegiu les costelles i espècies picades. Sofreu-ho tot lleugerament, remenant amb una espàtula (durant uns 5-8 minuts). Reduïu el foc i el guisat durant uns 30-40 minuts, tancant la tapa, si cal, remenant-se amb una espàtula i abocant aigua. A prop del final del procés, afegiu pasta de tomàquet, verdures tallades i all.
Les costelles amb col es poden servir en vi de taula lleugera, kymmel i / o cervesa lleugera.