El curat d'espècies hindú ha estat durant molt de temps un dels més populars a les cuines del món. I això no és del tot sorprenent. Després de tot, una composició harmoniosament seleccionada d'herbes aromàtiques i espècies transformarà qualsevol plat, donant-li un aroma únic, un sabor impressionant i un bell color.
La composició de les espècies de curri és inestable i pot variar segons les preferències del gust i el grau de sabor desitjat. I quins components, i en quina quantitat, poden estar presents en el curri, explicarem a continuació a la nostra recepta.
Curri d'espècies - recepta
Ingredients:
Per a 100 grams de curri:
- cúrcuma - 30 g;
- Calaix de terra - 20 g;
- fems (fonges) - 10 g;
- pebre vermell de cayenne - 5 g;
- terra de gingebre - 20 g;
- pebre negre mòlt - 5 g;
- canyella mòlta - 5 g;
- clau de terra - 5 g.
Preparació
Preparar una espècie de curri és extremadament senzill. Simplement es pot barrejar en un morter en la proporció especificada d'espècies de la llista d'ingredients i moldre'ls bé per a un millor intercanvi de sabors i sabors. Per descomptat, és millor cuinar el pebre mòlt, el coriandre i el clau de la terra al màxim, tallant els grans i els brots en un molinet de cafè.
Obligatori en curri són només els quatre primers components. La resta es pot reemplaçar per altres al teu gust o afegir-ne de nous.
Aplicació i propietats de l'espècie curri
El curri d'espècies compleix perfectament els plats de carn, arròs i verdures fresques. Sovint s'afegeix a amanides, especialment a base de carn de pollastre, així com a diverses salses , fent-les especials i divinament aromàtiques.
A més d'un bon sabor, l'espècie curri té moltes propietats útils, que en la majoria estan determinades per l'efecte en el cos dels components que la formen. Per exemple, la cúrcuma perfectament neteja la sang, estimula el fetge, té propietats antiinflamatòries, i també millora la digestibilitat de les proteïnes del cos, augmenta el metabolisme i elimina les toxines. El segon ingredient en el curri: millora el coriandre
El fenogrec, o, com es diu també, fenogreco, encara que es troba en curri en menys quantitat que la cúrcuma i el coriandre, però en la utilitat de moltes maneres fins i tot els supera. La part del lleó d'una varietat de vitamines, elements i minerals, rica en alcohols, contribueix a millorar el funcionament de totes les funcions del cos, potenciant la immunitat i la millora de la salut. Una gran quantitat de beneficis també aporta el gingebre corporal. Té propietats antiinflamatòries i ajuda a combatre els refredats.