Kizhuch és un representant de la família de salmó, conegut pels pescadors de Kamchatka. Entre els seus familiars es diferencien no només escates de plata brillants, sinó també dimensions sòlides: un peix pot créixer fins a 15 kg.
Si tens la sort d'aconseguir un tros d'aquest gegant de salmó, les nostres receptes de coho al forn segurament seran especialment rellevants.
Coho a la crema agra, al forn al forn
Tot i que el coho és molt suculent i en si mateix, alguns els agrada cuinar-lo amb crema agra per preservar la màxima simplicitat i diversificar el sabor del peix. En aquesta recepta es cuinarà el salmó de coho amb una barreja de crema agra, mostassa i formatge.
Ingredients:
- Filets de salmó coho - 800 g;
- crema agra - 120 g;
- gra de mostassa: 1 ½ culleradeta;
- Parmesà ratllat - 25 g.
Preparació
- Dividiu els filets en 4 parts i sequeu cadascun d'ells. Condimentar el peix i estendre'l amb la pell sobre un pergamí greix.
- Ara a la salsa. És una barreja senzilla de crema agra amb mostassa i formatge ratllat, que també s'ha de regar amb sal i pebre.
- Difondre la salsa de crema agra a la superfície de les peces de filet. Cuini peix durant 10-15 minuts a 220 graus.
Steakhouse coho - recepta al forn
Ingredients:
- salmó de bistec coho - 4 unitats;
- suc de llima - 45 ml;
- mel - 15 g;
- all - 1 dent;
- mantega - 35 g;
- per una mica de comí i xili.
Preparació
- Discuteix els filets de peix en un full de paper pintat amb paper d'alumini.
- Barregeu els ingredients restants de la llista per obtenir l'adob. Separeu l'embotit sobre la superfície de la polpa de peix i envieu-ho tot per coure-lo en un forn preescalfat a 190 graus durant 15 minuts.
Com cuinar el coho al forn en paper d'alumini?
Peix i llimona: un clàssic bufat que conviu junts en qualsevol mètode de cocció. Aquesta vegada ens farem coho amb una salsa clàssica de llimona i mantega, embolcallant la fulla per tal de preservar la sucositat del peix i submergir-la amb tots els sabors.
Ingredients:
- Filets de salmó de coho - 760 g;
- suc de llimona - 45 ml;
- all - 2 dents;
- mantega - 55 g;
- una mica d'herbes seques italianes i escates de xili.
Preparació
- Barregeu el suc de llimona amb alls roscats, escalfeu-los i comença a afegir oli en porcions petites. Afegiu la salsa amb herbes i escates de xilis.
- Ompliu el filet de saltejat amb salsa i embolcall amb paper d'alumini. Deixeu que el peix es tregui durant 15-20 minuts, i 2-3 minuts abans de cuinar, esborreu la fulla i deixeu que el peix marxi.