La recepta russificada de la salsa original de Abkhàzia normalment es basa en un gran nombre de tomàquets que mufflen la nitidesa termonuclear. Com a part d'aquesta recepta, la part del lleó d'Adzhika serà dolça de pebre búlgar. Podeu variar el contingut del pebrot a la vostra disposició, segons les preferències personals, i on i com utilitzarem la salsa preparada.
Adjika del pebre búlgar per a l'hivern
A més del pebre dolç, la base d'aquesta adzhika es fa i els tomàquets, però perquè aquesta salsa es caracteritza per una nitidesa mínima i és adequada com a substitut de la salsa de pizza i la salsa de tomàquet casolana.
Ingredients:
- ceba - 45 g;
- all - 3 dents;
- tomàquets - 440 g;
- pebrot dolç - 320 g;
- pebre picant - al gust.
Preparació
El pebrot dolç es crema sobre una planxa ardent fins que la pell es ennegreta. Posi els pebrots en una bossa i corbata, deixeu-los volar sota la força de la seva pròpia calor durant uns minuts, de manera que es puguin netejar fàcilment. Mentrestant, talleu lleugerament la pela de tomàquets i escorreu-los. Treure la closca, tallar els fruits a l'atzar i enviar-los a la cassola juntament amb trossos de pebrot, ceba i all. Retallar la quantitat necessària de pebre picant i afegir-lo a la salsa. Ara només queda per coure Adjika del pebre búlgar durant uns 20 minuts i es pot abocar la salsa sobre llaunes i rotllos estèrils .
Adjika de pomes i pebrots
El greix Adzhika no és apte per a conserves, però és adequat per a l'emmagatzematge en una nevera. En la seva composició, no hi ha tomàquets, però hi ha components que no són característics per adzhiki, com pomes i pastanagues.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1,4 kg;
- pebre picant - 230 g;
- pastanagues - 280 g;
- pomes - 280 g;
- all - 235 g;
- coriandre verd;
- oli vegetal - 480 ml.
Preparació
La preparació pren un mínim de temps, però per preparar tots els ingredients que necessiteu per netejar el pebre dolç i picant de les llavors, retireu la capa superior amb les pastanagues i la pela de les pomes. Ara talla tots els ingredients preparats en trossos grans i passa a través del molí de carn juntament amb les dents i els greens d'all. Barregeu la salsa amb oli vegetal, col·loqueu-los a contenidors i tingueu la botiga tancada a la nevera.
Abkhaz clàssic Adzhika amb pebre búlgar
Tot i que l'Abkhaz adzhika clàssic és sal, all i sal greixada, és molt possible cuinar-lo amb l'addició de pebre dolç per suavitzar el gust.
Ingredients:
- pebre picant - 190 g;
- Pebre búlgar - 310 g;
- llavors de coriandre, chabera, anet, alfàbrega - 10 grams cadascuna;
- nous - 55 g.
Preparació
Una adzhika tan prima és més convenientment cuita en un morter, primer s'ha rentat totes les llavors en pols, afegint nous i convertint-les en una pasta, i en la final, posant pebre picant i calent. Una vegada que la massa es fa més o menys homogènia, condimenteu la salsa amb sal i transfereixi a un recipient net per a l'emmagatzematge.
Adjika del pebre búlgar sense tomàquet
Ingredients:
- pebrot vermell - 1,4 kg;
- pebre picant - 6-8 beines;
- vinagre - 185 ml;
- all - 125 g;
- sal, sucre - per a 5 g.
Preparació
Després de pelar els pebrots, escórrer-los amb una liquadora amb vinagre, all i espècies. Tan aviat com la salsa esdevingui homogènia, abocar-la sobre un recipient net i tancar les tapes amb força. Mantenir-se en fred fins que ho necessiti.