Khachapuri és un plat increïblement saborós i satisfactori de Geòrgia. Després de llegir aquest article, aprendrà a cuinar els khachapuri en una paella i al forn.
Com cuinar el khachapuri a Adzharian?
Ingredients:
- farina - 3 tasses;
- ous - 4 peces;
- formatge - 250 g;
- sucre granulat - 25 g;
- llevat ràpid - 10 g;
- llet - 1 got;
- sal - ¾ culleradeta;
- oli vegetal refinat - 35 ml.
Preparació
En un bol d'esmalt profund es trosseja la farina, espolvoree el llevat sec, la sal, el sucre i la barreja. Barrejar de manera separada ¾ tassa de llet tèbia amb mantega. Aquesta massa s'aboca en una barreja seca. Agrega bé la massa, que després es llança a un bol i es deixa durant 45 minuts, coberta amb un tovalló. Després d'això, la tornem a barrejar i deixar-la reposar per la mateixa quantitat de temps.
En aquest moment estem preparant el farciment per al khachupuri: pastar el formatge amb una forquilla o tres en un petit ratllador, afegir la llet restant i moldre-la a una massa homogènia.
La massa acabada es divideix en 3 peces. La taula està esquitxada amb farina i els trossos de massa s'estenen en rectangles. Es reparteix el farcit de formatge, que no arriba als límits de 2 cm. A continuació, talla les vores de la massa dels costats curts i torça el khachapuri amb un torniquet. A prop dels extrems de la vora es protegeix. Al final, una cosa semblant a un vaixell hauria de ser així.
Col·loquem el khachapuri en una safata de cocció folrada amb paper de forn. Trencem un ou, separant la proteïna de la rovell. La rovella i els oli el khachapuri amb formatge. En aquest cas, enviem les preformes preparades a un forn de 220 graus i es cuinen durant uns 20 minuts. Ara, en l'embotit de formatge de cada producte, es trenca un ou de pollastre cru i es posa un tros d'oli. Torna a cuinar 3-4 minuts, perquè la mantega es fon i l'ou comenci a espessir.
Com cuinar el khachapuri en georgiano?
Ingredients:
- farina - 5 gots;
- matzoni - 500 ml;
- formatge - 800 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- sal: una mica;
- refresc d'aliments - 1 culleradeta.
Preparació
En el matzoni elaborem la sosa, aboqui la sal, la farem i pasta la massa. Pastem el formatge. Fem un petit pastís de la massa, posem el farcit del formatge al centre, que en volum hauria de ser lleugerament inferior a la massa. Recollim els extrems del pastís pla. Aixequeu suaument la mà suaument, formant un pastís rodó. En la paella, aboqui una mica d'oli, estireu la sutura de khachapuri cap avall i, pressionant els dits, porteu-la a la mida desitjada. Fregui primer per un costat, i gireu i fregui al revers. Servim els khachapuri en georgià calents, tallant-los en trossos.
Com cuinar els khachapuri a casa amb carn?
Ingredients:
- farina - 800 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- sucre - 25 g;
- aigua 370 ml;
- llevat - 30 g;
- sal - 1 culleradeta;
- ceba - 2 peces;
- carn - 500 g;
- pebre mòlt negre - pessic;
- pebre mòlt vermell - pessic;
- comí - 0,5 tsp.
- coriandre - 0,5 culleradetes.
- all - 2 graons;
- el julivert - una mitja part;
- Mantequilla 73% de greix - 25 g.
Preparació
El sucre i el llevat es crien en aigua tèbia, aboqui la farina, la sal i es pasta