És hora de posar fi als mites sobre l'ús excessiu dels greixos vegetals i la necessitat de reduir el contingut de greixos en els aliments. La dieta baixa en calories durant molts anys va ser (i ara roman) popular com a forma de baixar de pes i prevenir malalties, o almenys mantenir-les sota control. Els enginyers-tecnòlegs de les empreses d'alimentació van ser eliminats dels seus peus, produint productes "amb baix contingut en greixos" o totalment desnatats. Per regla general, a causa d'això, els productes van perdre gust i van canviar la textura. A continuació, calia augmentar la quantitat de sal, sucre i grans refinats.
Estudis científics moderns mostren que la quantitat total de greixos en la dieta no està realment relacionada amb el pes o la malaltia. Tot el punt és en el tipus d'aquest greix i en el nombre total de calories en la dieta.
"Dolent", és a dir, els greixos trans i els greixos saturats, augmenten el risc de desenvolupar diverses malalties. Els greixos "bons", és a dir, els greixos monoinsaturats i poliinsaturats, donen l'efecte contrari. Són bones per al cor i altres òrgans. Els nutricionistes del segle passat no van pensar en els greixos vegetals perillosos. No obstant això, el greix vegetal, com altres aliments, comporta tant danys com beneficis per al nostre cos. Parlem d'això amb més detall.
L'oli vegetal és útil?
Els "olis vegetals" semblen alguna cosa saludable. No pensem en el fet que aquests productes alimentaris requereixen processos industrials complexos en el procés de fabricació. Aquest tractament implica l'ús de productes químics tòxics, com hexans i agents de blanqueig, per crear un extracte i desodoritzar els olis.
El factor decisiu per a una bona salut és la relació correcta dels àcids grassos Omega 3 i Omega 6 en la dieta. El consum de greixos vegetals i olis creix exponencialment, per tant, el saldo es veu greument pertorbat. Un alt contingut d'Omega-6 accelera els processos inflamatoris del cos i està directament relacionat amb el desenvolupament de malalties cardiovasculars, diabetis, obesitat, asma, càncer, malalties autoimmunitàries, hipertensió, infertilitat, coàguls de sang; aquest és l'ús nociu dels greixos vegetals.
Verí o medicina?
Amb una aplicació adequada, els greixos vegetals poden convertir-se en un excel·lent remei natural. Contenen compostos fenòlics: substàncies que tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries i anticoagulants, que es creuen els científics per augmentar la taxa metabòlica del cos.
Les funcions més importants de greixos vegetals en el nostre organisme: la restauració de membranes cel·lulars fortes, el transport i l'oxidació del colesterol. A més, el cos utilitza substàncies,
Els nutricionistes moderns aconsellen no tractar els productes categòricament. Tot depèn de la dosi i la combinació de substàncies que utilitzem. Ara, en laboratoris de tot el món, hi ha estudis que estudien amb més detall els beneficis i el dany dels greixos vegetals. I hem de combinar tots els productes disponibles en una dieta raonablement ben dissenyada.