Prunes estirat sobre els prestatges tènue i lluminós brillant, com demanant més per comprar-lo i menjar-lo. Però no ens podem endeudar, sabem el que es tracten les prunes per obtenir una espècie tan bella: aquesta és la glicerina, els compostos de sofre i el fum líquid. És evident que amb un tractament químic tan seriós, es perden les propietats beneficioses de les prunes. Per tant, en comprar fruits secs, no cal ser seduït per una bella vista, sinó triar el que es veu natural, sense brillantor excessiu i amb un color brillant. Si la por a comprar les prunes seques seques és forta, podreu fer-ho a casa. Com cuinar les cireres naturals, ara i entenem.
Com fer prunes?
Per a la preparació de prunes seques que necessiteu molt madures, fins i tot es pot vèncer, prunes. En primer lloc, són meus i, si cal, traieu la pedra. Podeu fer prunes tant amb una pedra com sense ella, però amb poda prunes conserva propietats més útils. A continuació, es blanqueixen les prunes durant 20-30 segons en una solució de sodi a 90 º C. Proporcions per a la solució: 10 litres d'aigua 100 grams de bicarbonat de sodi. Immediatament després del blanqueig, esbandida les prunes amb aigua calenta. Ara podeu començar a assecar les prunes. "Com es pot assecar?" - Es pregunta? Per descomptat, al forn, només cal controlar acuradament la temperatura, de manera que les prunes resultin delicioses i útils. Es divideix tot el procés en tres etapes per a la seva comoditat.
Etapa I. Les prunes que posem sobre una estufa de cocció i la posem al forn, escalfades fins a 50-55 ° С. Deixeu-ho assecar durant 3-4 hores.
Etapa II. Agafem la paella del forn, barregem les prunes i arrebossem-la. Escalfeu el forn a 60-70ºC, poseu les prunes refredades i assecareu 5 hores més.
Etapa III. Treuremos les prunes del forn, barrejarem i refrescarem. Les prunes refrigerades es col·loquen al forn a una temperatura de 80-90 ° C i s'assequen 4-5 hores fins que estan completament preparades. Si voleu fer brillar les prunes, poc abans del final de l'assecat, la temperatura al forn s'ha d'augmentar fins als 100-120 º C. A continuació, el sucre contingut en els fruits sortirà a la superfície i els fruits secs es caramel·litzen.
Com emmagatzemar prunes?
També és important com fer prunes adequadament, proporcionar-li les condicions d'emmagatzematge necessàries. És millor fer-ho en un lloc fresc i sec. Les prunes s'han d'empaquetar en bosses de paper o posar-les en caixes de fusta. Però podeu conservar les prunes en pots de vidre tancats, però per a això els fruits secs han de ser molt secs i fins i tot seques. Perquè les prunes humides sense airejar ràpidament es molen. A més, per a una millor conservació de les prunes es recomana abocar una petita quantitat de fulles de llorer.
Propietats útils de les prunes
Bé, vam aprendre a fer prunes, però és possible menjar molt i en general és útil aquesta fruita seca? Els beneficis de les prunes són considerables, ja que conserva gairebé totes les qualitats valuoses de les prunes. Les prunes contenen glucosa, fructosa i sacarosa, aproximadament el 9-17% del total. També hi ha àcids orgànics: cítrics, malics, oxàlics, salicílics. La composició de les prunes inclouen pectina, substàncies nitrogenades i tànniques. I el més important, el que fa que les prunes tan útils són les vitamines i els minerals continguts en ell. A partir de vitamines és C, A, P, B1 i B2. I a partir de substàncies minerals: una gran quantitat de fòsfor, potassi, ferro, sodi, calci i magnesi. A causa d'aquesta composició, es recomana l'ús de prunes per a l'anèmia i el beriberi. Les prunes també són útils per al correcte funcionament del tracte gastrointestinal. Però no s'ha d'abusar, ja que les prunes tenen un efecte indulgent. Per tant, cinc o sis baies al dia seran suficients.