Oferim receptes per a la preparació de prunes seques a casa per a l'hivern. Depenent de les vostres necessitats, podeu fer un aperitiu picant excel·lent per a sandvitxos o una addició perfecta al te, un additiu per a coure, una farinetes o altres plats.
Pruna, assecada al forn - recepta per a l'hivern
Ingredients:
- grans varietats de prunes "Vengerka" - 3 kg;
- romaní fresc - 2-3 branquetes;
- Esbandida d'alfàbrega, romaní i orenga - al gust;
- mel líquid - 50 g;
- all - 2 caps;
- oli refinat vegetal o oliva Verge Extra.
Preparació
Per a l'assecat, les prunes grans i carnoses s'adapten. Les fruites han de ser madures i, alhora, suficientment elàstiques i no contenir les dents. Les matèries primeres d'alta qualitat seleccionades es renten a força d'aigua freda i s'han d'assecar, estendre's per una estona sobre una tovallola o netejar-se. A continuació, talleu les prunes en dues meitats i extreieu els ossos.
Cobrim la safata de forn amb paper o paper d'embolcall i col·loqueu les meitats de pruneres un damunt de les altres. En un bol separat, barreja oli i mel refinat d'oliva o vegetal i aboqui una mica de pruna en una safata de cocció. També els frotarem a la lleugera amb sal marina, seasons amb alfàbrega seca, orenga i romaní.
Determineu la paella amb fruita de pruna especiada en un forn preescalfat a 110-120 graus, obriu lleugerament la porta per sortir de la humitat i escórrer les prunes durant unes cinc hores. El temps necessari per assolir el resultat desitjat pot diferir del declarat en funció del grau de sucós de les matèries primeres. Per no perdre el moment adequat i no convertir la peça en motlles secs, comencem a controlar el procés després de tres hores d'assecat.
Mentrestant, netegem l'all i triturem els denticles amb plats, ordenant les branques de romaní en agulles. A la part inferior del recipient prèviament esterilitzat, vam abocar una mica d'oli d'oliva o oli refinat, llençar uns quants plats d'all i agulles fresques de romaní.
Després d'aconseguir el grau d'assecat desitjat, col·loquem les meitats de les cireres al recipient preparat, alternant capes amb all i romaní, aboqui un oli lleugerament escalfat perquè entre les capes no hi hagi bombolles d'aire i tanqui la tapa. Després del refredament, determineu la capacitat amb la peça en un lloc fresc per a l'emmagatzematge. Una setmana més tard, les prunes s'emmotllaran amb els aromes d'espècies i estaran completament preparats per al consum.
Aquesta recepta pot ser lleugerament modificada i posar un plat d'all a cada meitat de la pica abans d'assecar-la, i en un pot afegir una mica dels seus lòbuls només al fons.
Prunes seques dolces a casa
Ingredients:
- prunes;
- sucre granulat.
Preparació
Les grans prunes carnoses seleccionades per assecar estan ben assecades. A continuació, eliminem les fruites dels ossos, els col·loquem en un recipient esmaltat i ho deixem amb sucre. La seva quantitat es determina en funció de la dolçor de la fruita. De mitjana, es triga de quatre a vuit-cents grams de sucre granulat per quilogram de matèries primeres ja purificades.
Després d'unes trenta hores, quan la prunera donarà el suc màxim, fusionar-la en un recipient separat i abocar les meitats de la fruita amb xarop de sucre. Per a un quilogram de pica, mesurat després de separar el suc, pren 250 mil·lilitres d'aigua i 300 grams de sucre i escalfeu el xarop a bullir.
Mantenim les prunes al xarop durant deu minuts, i després deixeu-ho drenar i estirar sobre una estufa de forn, cobrint-lo amb paper de pergamí. Weed els fruits en diverses etapes una hora al grau de suavitat desitjat. La temperatura al forn hauria d'estar inicialment a 85 graus, i en cicles subsegüents - 75 graus. Cada vegada que deixem que les prunes es refredin completament, comproveu el grau de preparació i, una vegada que sigui necessari, tornarem a assecar. El forn hauria d'estar lleugerament encès.
Després de la preparació, es determinen les prunes seques en pots de vidre estèrils, es tanquen amb tapes i es col·loquen en un lloc fresc d'emmagatzematge.