Salo és un plat nacional d'Ucraïna, preferit en molts països. Pot ser bullit, fregit, salat i fumat. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació, però us explicarem avui les interessants receptes per a la salazón seca de greixos domèstics amb all.
Recepta per a la conserva de la mantega seca amb all
Ingredients:
- sal gruixuda - 300 g;
- aigua filtrada - 50 ml;
- all - 2 graons;
- llard en brut - 1 kg.
Preparació
Per escabetxear el tocino d'una manera seca amb all, la peça es buida, es processa i es talla a petits blocs. A continuació, es prepara una mescla de sal: la sal s'aboca amb aigua freda filtrada, es treu l'all purificat i es frega amb cura cada rodanxa de greix amb el gruel resultant. Un full de paper blanc s'escampa amb sal, posa les peces de paper de llet i embolcalla bé. Treure la peça al celler durant unes 3 setmanes. La mantega preparada serà un gran aperitiu per a un àpat divertit.
Una simple recepta per a la conserva de llard amb all
Ingredients:
- llard en brut - 500 g;
- mar de sal a gust;
- all - 2 graons;
- full sec de llorer - 2 peces;
- llavors de comí - pessic;
- Pebre mòlt negre - al gust.
Preparació
Salo es renta, es neteja i es talla en lloses mitjanes. Cada peça es frega amb all i es troba ben salada. Espolvoree amb fulles de llorer seques picades, pebre negre i llavors de comí. A continuació, estirem les làmines una a l'altra, espolvorant cada capa amb sal. Peces ben encallades embolicades en una bossa de celofan i netejades durant 14 dies a la nevera.
Conserva de llard amb all i pebre
Ingredients:
- greix fresc de porc - 300 g;
- all - 3 graons;
- sal gran - 50 g;
- barreja de pebre mòlt - 1 culleradeta;
- llavors de comí a gust.
Preparació
Un tros de llard es renta amb aigua i ens asseguem amb una tovallola. L'all es neteja, espremeu l'all en un bol petit, afegiu-hi sal marina, pebre mòlt i llavors de comí. Es frega el greix amb la barreja fragant resultant, fent alguns talls a la superfície del producte amb un ganivet. Després d'això, embolcalla la peça amb fermesa en paper d'alumini, amuntegament amb les mans perquè totes les espècies s'absorbeixin i deixeu el greix segellat durant 6 hores a temperatura ambient. Després del temps, eliminem el paquet a la nevera i, després de 2 dies, gaudim d'un gran aperitiu. Mantega preparada tallada en rodanxes fines, posada sobre un plat pla i servida amb plomes de cebes verdes, patates bullides i rodanxes de pa fresc i negre.
Amanida salada amb all i espècies
Ingredients:
- llard de porc fresca - 1 kg;
- all - 2 caps;
- la sal és gran;
- alfàbrega, coriandre , comí, llorer, pebre mòlt - al gust.
Preparació
Quan es decolli la llard i l'all a casa, podeu utilitzar qualsevol espècie i triar-les segons el vostre gust i preferències. Així, la llard es renta, s'asseca i es talla en uns 10