Tots estem familiaritzats amb la crema agra, que s'utilitza amb més freqüència per a fer pastissos acabats de fer, dissenyats per a la formació de diferents tipus de pastís. A més, aquesta crema és molt delicada i saborosa, i la seva característica principal és que no és tan grassa com una crema basada en la mantega. Però, per desgràcia, hi ha casos en què la crema no sempre és la nostra manera de desitjar: la crema agra era massa fina o alguna cosa va fallar en el procés, i la crema resulta poc freqüent a la sortida, no apta per al pastís. Per fer la crema crema un cent per cent complet com necessiteu, prepareu-la amb gelatina segons les nostres receptes.
Una recepta universal per a la crema agra amb gelatina per pastís
Ingredients:
- crema agra (20%) - 600 g;
- gelatina - 3 culleradetes;
- sucre granulat - 160 g;
- sucre de vainilla - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 50 ml.
Preparació
La crema agra s'aboca a poc a poc amb sucre, mentre que les sega constantment amb un mesclador. Quan es veurà que a la crema agra es van formar bombolles d'aire massiu, afegiu-li sucre de vainilla i una altra vegada tot el batut durant un minut.
Per espessir la crema agra amb gelatina alimentària, cal saber afegir-la.
La quantitat correcta de gelatina es mesura en un recipient metàl·lic, el vam abocar sobre aigua calenta, barrejar-la i reservar-la per inflar-la. Després d'això, ho posem en un plat inclòs en la modalitat de foc més feble i escalfem la gelatina fins que es dissol en aigua, sense allunyar-se d'ella, remenant constantment.
Gelatina, eliminada del foc, refredar-se a un estat poc calent i abocar-lo en un recipient amb una crema agra previament batuda. El mesclador torna a encendre i, amb whisking, connectem gelatina amb crema agra, de manera que la fem exuberant i homogènia. Abans d'usar la nostra crema, l'enviem a la nevera durant 1-1.5 hores.
Crema de crema curta amb gelatina per a galetes
Ingredients:
- crema amanida casolana 450 g;
- formatge greix: 260 g;
- sucre en pols - 220 g;
- gelatina instantània alimentària - 2 culleradetes;
- llet - 60 ml;
- Vanillina - 1 paquet.
Preparació
En una llet ben escalfada, omplim la quantitat de gelatina que necessitem, que després d'engreixar-se a la planxa de la planxa i, abans de dissoldre-ho, escalfem al foc amb una agitació constant. Després de deixar-ho a banda i esperar que es refredi a temperatura ambient.
A través del molí de carn, omitir formatge gras i combinar-lo amb vainilla i sucre en pols. En aquesta massa, difam la crema agra, prenem un mesclador, l'hi col·loquem a alta velocitat i tots hem superat una mica. Aboqui la gelatina refredada a la nostra crema i torneu-la a batre fins a l'aparició d'aire i esplendor. A la nevera, posem la crema obtinguda per refrescar-la, i després la utilitzem per fer pastissets, rotllos o pastissos de galetes.
Crema agra amb gelatina per a "Medovika"
Ingredients:
- crema agra (25-30%) - 700 g;
- sucre en pols - 300 g;
- mel - 3 cullerades. culleres;
- Nou de terra - 100 g.
- Gelatina alimentària - 1 cullerada. culleres;
- aigua - 10 cullerades. culleres.
Preparació
Per a la preparació del pastís "Medovika", oferim la crema més deliciosa i inusualment aromàtica.
Gelatina nutritiva, aboqui una petita quantitat d'aigua tèbia i amb agitació regular, la dissoleu completament, deixant-la en un bany de vapor.
En espessa crema agra la mel i aboqui el sucre en pols, el mesclador es barreja tot a l'homogeneïtat i es posa a la llum l'esplendor. Ara aboqui la gelatina refrigerada fins a 36 graus i torneu a engegar el mesclador per tornar a batre la crema. Abocem el sòl a l'estat de les nous de farina i mullem suaument la crema fins que estigui totalment refredada a la nevera.