Els pastissos de brioix es poden cuinar durant tota la temporada, utilitzant per a ells fruites fresques o collides per al futur. D'una manera o altra, la tasca principal de la base correcta de la prova és retenir la humitat de la fruita. Una bona base conserva la seva textura cruixent i no s'aboca, es tracta de receptes per al shortcake perfecte per pastissos amb baies i anem a anar més lluny.
Com cuinar pastissos per a pastís?
La base tradicional de shortcake és capaç de fer front a la farciment de baies encara millor si afegiu un rovell d'ou, que arreglarà de manera fiable tots els components.
Ingredients:
- farina - 75 g;
- sucre granulat - 35 g;
- mantega - 125 g;
- rovell d'ou - 1 peça;
- aigua gelada - 15 ml.
Preparació
Per preparar qualsevol massa curta, una bateria potent és ideal, però si el dispositiu de la cuina no està a la mà, podeu gestionar tots els components amb un ganivet convencional.
Combineu el sucre amb la farina i un puré abocar els ingredients secs a la superfície. Afegiu daus de gelat i comença a tallar la barreja amb un ganivet fins que es formen molles. Torneu a muntar les molles junts, aboqui-les amb aigua gelada i afegiu-hi el rovell. Recull ràpidament tots els ingredients. Deixeu un shortcake deliciós per al pastís en la frescor abans de començar a desplegar-se.
Pastís de pastís dolç
Una dent dolça real, fins i tot en un pastís dolç, preferirà utilitzar una base edulcorada. Aquesta recepta no és sorprenent, però si afegeix una mica de beina de vainilla, extracte de vainilla, ron o espècies com la canyella a la massa. A la temporada freda s'obtindrà una base meravellosa per a les delícies.
Ingredients:
- farina - 520 g;
- sucre en pols - 85 g;
- mantega - 240 g;
- llimona - 1 peça;
- ous - 2 peces;
- una beina de vainilla;
- llet - 25 ml.
Preparació
Traieu el contingut de la vainilla i barregeu-lo amb el sucre en pols. Afegiu el sucre en pols a la farina juntament amb la pela cítrica. Poseu trossos de mantega amb gel i utilitzeu un ganivet per convertir tots els ingredients en molles. Recolliu la molla junts, afegiu l'ou i la llet i, a continuació, embolxeu la massa i deixeu-ho en fred abans de rodar.
Pastís de pastís amb baies
Per fer la massa homogènia, afegiu sucre en pols, en comptes de sucre granulado cristal·lí, i copseu un parell de rovells d'ou per a la sacietat.
Ingredients:
- Mantega - 215 g;
- farina - 390 g;
- sucre en pols - 55 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- aigua - 25 ml.
Preparació
En primer lloc, combineu els ingredients secs junts i només afegiu-los rodanxes de mantega. Gireu la barreja de mantega i farina a la molla amb un ganivet, després aboqui una barreja de gemmes i aigua gelada i combineu els ingredients junts.
Recepta de pastís amb massa de cirera
Per finalitzar l'anàlisi de les receptes de shortcake per a un pastís amb baies, m'agradaria una tecnologia completa per fer un pastís, les baies de cirera seran farcides pel nostre.
Ingredients:
- shortcake - 225 g;
- cireres - 890 g;
- sucre granulat - 85 g;
- midó - 5 g;
- melmelada de cirera - 45 g;
- clara d'ou - 1 pc.
Preparació
Trieu una de les receptes anteriors, cuini la massa sobre ella i, a continuació, divideixi en dues parts desiguals. Desenrotlleu ambdues parts de la massa, col·loqueu-les en el motlle i talla les tires més petites. Tapa la base del pastís amb melmelada de cirera, que protegirà la massa de l'excés d'humitat. Peleu les cireres, barregeu-lo amb midó i sucre granulat, i després poseu-vos a la base de la massa. Cobreixi el pastís amb tires de pastís curt, torçant-les d'una manera arbitrària. Lubriqueu la superfície amb proteïna abans d'enviar-lo al forn a 200 graus durant 35 minuts.