Tot i que els paquets de la majoria de iogurts de botigues estan plens d'al·legacions que el seu producte conté la quantitat màxima de microorganismes útils per al tracte digestiu, de fet, aquesta afirmació pot diferir significativament dels fets i no es pot verificar de manera independent. Per això t'ensenyarem com fer iogurt a casa des d'un iniciador comprat o, utilitzant iogurt ja preparat, la composició de la qual confieu.
Com fer iogurt casolà sense iogurt?
Aquest dispositiu com una noia de iogurt pot simplificar significativament la vida de tots aquells que regularment cuinin els productes lactis a casa, però la resta, que només prova la seva mà en aquest camp, us recomanem fer un producte casolà per un mètode artesanal.
Ingredients:
- llet (crua) - 1 l;
- iogurt - 120 g;
- xarop d'auró - 35 ml.
Preparació
Per assegurar-vos de rebre un producte que us satisfà, és millor utilitzar un termòmetre culinari, però si teniu prou experiència en la cuina, podeu fer-ho sense. Preescalfeu la llet fins a 40 graus, i després endolceu-lo afegint-hi un xuclar d'auró. Després de la barreja, aboqui la llet en iogurt, repeteixi l'agitació i aboqui la barreja de iogurt sobre els pots. Cadascun dels flascons es cobreix amb un full de paper d'alumini i es posa en un forn escalfat a 50 graus durant una hora i mitja. Després d'això, torneu el forn i no obriu tota la nit. Al matí, retireu iogurt i refrigereu-lo durant 4 hores abans de menjar.
Com fer iogurt al iogurt - recepta
Si teniu un iogurt a la vostra disposició, probablement ja hagueu cuinat iogurt abans i, idealment, teniu un pot del producte amb un lot nou que actuarà com a entrant del nou iogurt. Si els pots del vostre propi iogurt no estan disponibles, podeu utilitzar el producte de la botiga, només cal que us assegureu que és de bona qualitat. Un litre i mig de llet de qualitat deixarà un pot de iogurt estàndard.
Abans de la preparació, el iogurt s'escalfa a 40 graus, de manera que els microorganismes que es puguin reproduir de la forma més eficient i intensiva possible. Després que la llet s'escalfa, es barreja amb el iogurt acabat i s'aboca en pots que vénen amb el dispositiu. A continuació, els flascons s'instal·len al bol i només heu d'establir el temps de 7 a 9 hores. Durant aquest període, a una temperatura constant, els microorganismes començaran a fermentar la llet i apareixerà un producte espès a la sortida. Per al iogurt líquid, el període de cocció triga de 4 a 6 hores.
Com fer iogurt en un termo a casa?
Mantingueu una temperatura constant de llet i ajudeu a termes .
Escalfeu la llet lleugerament perquè la seva temperatura no superi els 45 graus (en cas contrari, els microorganismes moriran). En el cas d'utilitzar un cultiu bacterià, abans de fer iogurt a casa, llegeix les instruccions i, seguint-lo, dilueix el llevat. Com a regla general, amb aquesta finalitat, la pols s'agita bé amb una porció d'aigua tèbia. Després, aboqui el llevat per escalfar la llet i barrejar bé. Aboqui el iogurt futur en un termo i deixeu-ho durant la nit.
Com fer el iogurt de la leavenada?
Aquest mètode de preparació no requereix res més que un recipient de cuina, una catifa i un lloc càlid per a la fermentació. Diluïu l'inici bacterià, seguint les indicacions de les instruccions i abocar la solució a la llet calenta. Cobreixi el recipient amb iogurt amb una tapa neta i embolicar-lo bé, després poseu-ho durant tota la nit.