Oliós - bolets útils i molt saborosos, que en el seu valor nutritiu no són inferiors al blanc. Com que la fruita cau principalment en el període de juliol a octubre, ara és el moment de parlar dels plats que cuinen. Us explicarem avui com cuinar una sopa suau i perfumada de mantega.
Recepta per a sopa de bolets amb oli
Ingredients:
- oli fresc - 100 g;
- pastanaga - 1 peça;
- raïm d'api - 200 g;
- all - 3 graons;
- llet - 100 ml;
- pebrots picants: 1 pc;
- bombeta - 2 peces;
- espècies;
- oli vegetal.
Preparació
Els bolets són processats, netejats, ben rentats i tallats a rodanxes. A continuació, aboqui aigua freda i cuini amb la ceba pelada durant uns 15 minuts. Aquesta vegada, netegem les pastanagues, les cebes, els alls i els molem. Preparem les verdures preparades en oli vegetal escalfat durant 10 minuts, i després aboqui aigua bullint i bullir durant 5 minuts. L'arrel de l'api es neteja, es renta i es trosseja en cubs. Afegiu-lo i els bolets a la sopa, bullir durant 30 minuts a foc lent i afegir sal al gust. Bullir la llet per separat. La beina del pebrot picat es renta, es talla a la meitat, es neteja de llavors i es triturat. En la sopa, submergeixi la licuadora i esmorteixi-la amb una pasta de puré suau. Després d'això, aboqui la llet calenta i torneu a bullir tot. El coriandre de verdes es va rentar, es va aixafar i, juntament amb un tros de pebrot afilat, es va llançar a la paella. Cuida-ho tot durant un altre minut 3, i després aboqui les patates a la brasa preparades amb sopa a partir de les plaquetes olioses, espolvorear-les amb pa de pessic i servir immediatament a la taula.
Recepta de sopa amb olis
Ingredients:
- oli fresc - 300 g;
- patates - 600 g;
- espècies;
- bombeta - 1 peça;
- espècies.
Preparació
De forma oliosa, s'ha de rentar, processar, separar els barrets de les cames i tallar-los individualment en trossos petits. A continuació, esmorteja lleugerament el morter amb un morter. Gràcies a això, la nostra sopa resultarà més fragant i plena. Les papes es netegen i es trenquen les palla. Aboqui la paella al mig de l'aigua, poseu-la al foc i fes-la bullir. A continuació, tira els fongs, cuineu-los durant mitja hora, remenant de tant en tant. Després d'un lapse de temps, afegiu les patates preparades a la paella, tapeu-la amb una tapa, reduïu la calor i bullés durant 15 minuts més. Netegem la bombeta, la tallem a la lleugera, la deixem al oli vegetal i posem el rostit a la sopa. Solim, pebre el plat a gust, remoure, bullir durant 5 minuts més i apagar el foc i deixar-lo infusir durant aproximadament una hora. Es serveix una sopa preparada d'oli fresc a la taula amb crema agra i pa.
Sopa oleaginosa al multivariant
Ingredients:
- oli fresc - 300 g;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 1 dent;
- patates - 5 peces;
- espècies;
- bombeta - 2 peces;
- llorer, clau d'olor a gust.
Preparació
Els fongs es renten en aigua freda, eliminem les pells dels barrets i es trituren peces grans. L'oli petit es pot deixar sencer i no tallat. Després d'això, posem els bolets al bol del multivari.