Com cuinar la guatlla?

La carn de guatlla és una de les més delicades i fragants. En els temps antics a Rússia, sense plats de guatlles, no hi havia ni una sola festa. A més, aquest joc es jugava a les extensions russes en grans quantitats, i la caça de codony era lliure. Ara, la codonyera és més que alguna cosa refinada i no completament assequible per a tots els que vulguin. Però, tot i així, segueixen sent un dels plats que sovint es poden trobar a la taula a moltes llars. No obstant això, les receptes per preparar plats de guatlles no són gens complicats.

Com preparar una guatlla?

Ingredients:

Preparació

Per començar, una petita canaleta de guatlla, per tal de no espatllar una pell fina. A continuació, esbandida bé i s'assequi el joc. Prepareu la marina: esprem l'all en un bol petit, afegiu sal i pebre al gust i barregeu-ho. Aboqui l'oli vegetal i fregui bé amb l'all. Tamís les guatlles a l'exterior i a l'interior amb l'adob, i deixeu-ho remull durant mitja hora. Quan la guatlla és marinada, emboliqui-les en paper d'alumini i poseu-les a la paella. Hornee a 200 graus durant aproximadament una hora. Al final de l'hora, retireu les guatlles, col·loqueu acuradament la fulla, de manera que el suc no flueixi i envieu-lo al forn per coure fins que estigui llest. Durant la segona cocció, regueu periòdicament les guatlles amb suc.

Galeta farcida - recepta

Un dels plats més deliciosos i famosos és una guatlla farcida de "En un tsar". El més important a recordar és que les codornissos necessiten ser seleccionades i cuites a una velocitat de dues cadenes per persona. Això és suficient per apreciar l'exquisit sabor de la codorniz, i alhora, no serà saturat.

Ingredients:

Preparació

La guatilla esbandida bé i s'asseca. Preparar l'adob, barrejar salsa de soja, oli d'oliva, pebre vermell i mel. Ben picar les guatlles amb marinada, embolicar-les en una pel·lícula d'aliments i deixar-ho durant una hora a la nevera. El fetge de pollastre tallar i fregir finament en una cassola uns 10 minuts, a continuació, afegiu les pomes fines picades, el pebre i la sal. A foc mitjà, fregiu-ho tot durant 5 minuts més. Guatlla farcida de farciment del fetge i embotit amb llesques de cansalada. Poseu-los en una safata de forn amb la llet ampolla. Torneu a coure en un forn ben escalfat durant una hora a una temperatura de 200 graus.

La recepta de codony fregit

Ingredients:

Preparació

Guatlla lleugerament al foc, després esbandida i seca. Tallar la carcassa en dos honor al llarg de la cresta. Barregeu l'oli d'oliva amb sal i pebre. Aboqui una barreja de guatlles, després trosseja l'all finament i espolseu les canals i netegeu-les. Si vols una mica més de pebre. Preescalfeu l'oli d'oliva en una paella, i quan comenci a bombolla, afegiu-lo cremós. En un foc alt, fregui unes meitats de guatlla durant 7-8 minuts a cada costat unes quantes vegades. La guatlla ha d'estar amb una escorça ben cuita. Quan vegeu que el joc està a punt, talla les cebes a mitges anelles i afegiu-les a la codony. Reduir la calor a mitjà i cuini a foc lent sota la tapa durant 20 minuts.