A les festes (i de vegades els caps de setmana i fins i tot els dies laborables), vull cuinar una mica especialment saborós, delicat i deliciós, però alhora satisfet.
Una excel·lent opció per a aquells que es permeten menjar carn - vedella (o carn de res). Aquesta carn tendra és ben absorbida pel cos humà, és agradable al gust i conté moltes substàncies útils.
La vedella bullida en una làmina amb una peça gran és un plat meravellós per al menú de Cap d'Any (i per a altres ocasions), especialment si els clients arriben a la casa.
Al mercat triem carn refrigerada (no congelada): una vora gruixuda o fina o un filet; aquestes parts de la canal són més adequades per a la cocció. La vedella té un color més clar que la carn de boví. En la carn de boví jove, les capes de greix i de pel·lícula tenen un color clar i no groc.
Abans de preparar la carn és millor per a la marinada, es farà més sucosa, a més, l'adobs afegirà un sabor extra a la carn. Cal assenyalar que el sabor de la bona carn és interessant per si mateix, de manera que no és necessari fer que l'adob. Sigui massa agressiu. Les marinades poden ser molt diferents: a base de vi, cervesa, productes lactis, sucs de fruites i vinagres naturals, així com diverses salses (per exemple, soia). L'elecció del marinat és una qüestió de preferències individuals. En la nostra recepta, la marina serà lleugera i, alhora, aguda i picant.
La recepta de vedella al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- trosset sencer o carn de boví jove - de 0,5 a 1,2 kg;
- all - 3-5 denticles;
- pebre vermell picant (no fresat, sinó fresc);
- kiwi - 1 peça;
- vi blanc o rosa (taula no sulfitada o vermut, martini, nou moscada) - 30 ml;
- suc d'1 llima o llimona;
- clavell - 2-3 inflorescències;
- pebrots de diferents tipus - 5-8 pcs.
- fulles de llorer - 3-5 unitats;
- llavors de coriandre i fonoll - 0,5 culleradeta;
- una petita peça de mantega sense sal (per lubricar la fulla);
- verdures fresques per a la decoració.
Preparació
All i picat de pebrot vermell. Tallar el kiwi finament. Afegiu el suc de llima, vi i espècies. La carn ha de ser marinat durant almenys 2 hores (i preferiblement 4-8).
La carn marinada s'empassa i s'asseca amb un tovalló. Apliquem molta greix a la làmina
Ens va agradar la nostra recepta de vacances, us aconsellem que feu vedella amb prunes ; no serà menys saborosa i satisfactòria.