Cigrons (altres noms: nagut, nahat, pèsols o pèsols de cigrons) - una planta de la família de llegums, un dels cultius agrícoles més antics. L'origen del garès és l'Orient Mitjà, ara és popular en molts altres països amb un clima càlid i temperat. Les llavors de garbanzos són un producte alimentós valuós que conté proteïnes vegetals, fibra, diverses vitamines i compostos minerals, molt útils per al cos humà. La femella és un excel·lent producte per a dejuni i vegetarians de diferents tipus. Des dels fesols de cigrons es cuinen el hummus i el falafel i altres plats diversos. I els pèsols bullits de cigrons es combinen perfectament amb la carn de diversos animals, hi ha moltes receptes conegudes, sobretot tradicionals, provades per temps. A la propera campanya de productes, busquem un cigró de qualitat, prepareu pacientment (no sigui ràpid) i gaudeixi de plats deliciosos, nutritius i saludables.
Expliqueu-vos com cuinar els cigrons amb carn.
Consells generals per cuinar els cigrons
Com que el cultiu de cigrons és un procés llarg per a la implementació de la majoria de les receptes, és millor cuinar-lo per separat i combinar-lo amb carn cuita separada.
Abans de cuinar, s'ha de remullar almenys 3 hores (preferiblement 8-12) en aigua freda o calenta. Això es fa perquè els fesols estiguin ben inflats, de manera que es solden més ràpidament. Si voleu accelerar el procés, afegiu 1 culleradeta de bicarbonat al contenidor amb cigrons mullats, abans de preparar aigua amb sal i esbandida els cigrons amb aigua bullint o aigua freda.
Preparació
Els cigrons inflats i rentats en una caldera o pa s'aboca amb aigua freda i neta, es bull i es tira a un colador (això es fa per reduir el possible efecte de la flatulència després de dinar). Torneu a abocar els cigrons amb aigua neta i cuini fins que estigui a foc lent, tapant la tapa, de vegades es remou. En general, els cigrons es preparen durant almenys 2 hores. Tastem, si està llest, pot començar a cuinar qualsevol plat amb carn. Cuini en una petita quantitat d'aigua, si cal, abocar. Si el cigró s'ha acabat amb un líquid, es pot esgotar o utilitzar per a salses o sopes, com vulgueu.
Sopa de pollastre amb carn
Ingredients:
- Cigrons cuits - 300-400 g;
- pollastre cuit o gall dindi preparat amb carn - uns 300-400 g;
- brou pur, en el qual es va cuinar aquesta carn - fins a 1,5 litres;
- pastanaga o esquaix muscat - al voltant de 150 g;
- pebre vermell dolç o groc - 1-2 unitats;
- all - 2-3 dents;
- verdures fresques (incloent luchok, julivert, alfàbrega, coriandre, etc.).
Preparació
En una cassola, aboqui el pur brou i poseu-hi cigrons i carn, tallats en trossos petits, així com una carbassa o pastanaga (tallada amb un ganivet, no utilitzeu un ratllador). Cuinar a foc lent durant 10 minuts i posar el pebrot picat i cuinar per altres 8-10 minuts. Deixem que la sopa reposi durant uns 10 minuts i aboqui-les en porcions, espolvorear-les amb alls aixafats i all. Podeu condimentar la sopa amb pebrot vermell picant o una barreja de curri. Podeu servir la crema agra per separat.
Cal assenyalar que aproximadament seguint l'esquema d'aquesta recepta, és possible preparar sopes similars d'altres aus i animals. En la sopa també es pot introduir, les patates i el bròquil.
Cigrons amb carn guisada
Ingredients:
- carn (millor xai o vaca, és possible amb ossos, costelles, per exemple) - uns 600-800 g;
- el greix es sobreescalfa o oli vegetal;
- Preparat a punt: uns 600 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- pastanaga - 1-2 peces;
- espècies de terra sec;
- all;
- herbes fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, etc.).
Preparació
Fornem la carn en un calder o cassola de gran abast. Preescalfeu el greix o l'oli i fregiu lleugerament les cebes picades. Reduirem el foc,
Porc i vedella, xai jove estofat durant aproximadament 1 hora. Carn de boví i xai (d'animals adults) - fins a 2,5 hores. Si cal, podeu abocar aigua a l'aigua. Guisat amb l'addició d'espècies al grau de suavitat de la carn desitjat, si ho desitja, durant 10-15 minuts abans del final del procés, podeu afegir una varietat de verdures triturades, pasta de tomàquet, sal. Al final del procés, col · locem a la caldera amb carn estofada preparada per a la nansa, tots junts durant altres 2-5 minuts. Una mica fresc. Al servir, espolvorear amb herbes picades i l'all.